卒業生

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★3月29日は日曜日ですが休まず営業いたします!30日(月)31日(火)はお休みさせて頂きます。

★本日土曜日ですが、現時点でまだまだお席のご用意ございます。お電話お待ちしております! 048-789-7765

卒業シーズンですね。ブルチャークもこの春から社会人となるアルバイトさんが2人いて、さきちゃんと飯田くんが今月いっぱいで卒業となります。それぞれ高校生、大学生の時に入って初々しかった2人が、4月からはもう立派な社会人なんですねえ。。さみしくもあり、希望がいっぱい詰まった若い2人がとてもまぶしくもあります。

昨日はまったりとした夜だったので早めにお店を閉め、シェフと沼田さんが特別にパスタを作ってくれたので、即席のちょっとしたお疲れさま会をしました。飯田くんは今日が最後、さきちゃんは来週25日(水)が最後ですのでこっそりファンの方は是非会いにいらしてくださいね~。

さて新メニュー「チリコンカンとサワークリームのナチョス」「ゴルゴンゾーラチーズのムース ライ麦パンで」「茨城のしらうおとアンチョビ、芽きゃべつのアーリオオーリオ」「胡桃のプラリネとあんこのタルト ほうじ茶アイス添え」など続々登場しております。

自粛モードの今の時期は、常連さんが心配して応援に来てくれたり、空いてたから勇気を出して初めて入ってくれたというご近所さんがいたりと、悪いことばかりじゃないなあと感じています。近所の緑の散歩道の桜も四分咲きくらいになってきました。夜桜をぶらぶら眺めついでにお立ち寄りください!

更新日 2020年 3月 21日

春もストウブごはん

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3月29日は日曜日ですが休まず営業いたします!30日(月)31日(火)はお休みさせて頂きます。

今年は大変お待たせしてしまいました(汗汗)皆さまからたくさんお声も頂いておりました「魚介の旨みたっぷりストウブごはん」が明日12日より始まります!!毎年寒くなってくる頃に「もう始まりますか?」という感じで背中を押してもらいつつ始まるブルチャークの冬の風物詩。。今年はとうとう桜が咲く頃になってしまいました。寒い時期でなくてももちろん美味しいので今年も是非!

さてドイツやフランス、アルザスやロワールなどのワインも入荷しました。一番奥、鮮やかなルビー色はドイツから届いた2019年の新酒「バーデン・ヌーヴォー」です。栓が王冠ですが泡はないようです。

品種はシュペートブルグンダー、つまりピノ・ノワールです。「シュペート=遅い」「ブルグンダー=ブルゴーニュのもの」を意味し、つまり「遅く熟すブルゴーニュのもの」といった言葉になります。

その昔ドイツの王様がブルゴーニュから持ち帰ったピノ・ノワールの苗がシュペート・ブルグンダーとして定着したようです。ドイツのヌーヴォは初めての入荷だと思います。ほんのーり薄濁りで美味しい予感が満載です。

更新日 2020年 3月 11日

今でしょ

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★3月8日(日)、9日(月)は連休させて頂きます。

★3月29日は日曜日ですが休まず営業いたします!30日(月)31日(火)はお休みさせて頂きます。

本日土曜日ですがまだまだお席のご用意ございます。お出掛けしようにもどこもかしこも自粛モードでちょっとモヤモヤしてる方!いらっしゃいましたら是非お電話ください。美味しいごはんとお酒をたくさんご用意してお待ちしておりますよ!

そしてお食事の前にはまず手洗い、是非心掛けてくださいね~。

写真はお店で発酵させて熟成が進んだ水豆鼓。唐辛子や生姜なども加えています。塩と茹で大豆を低温で乳酸発酵させることにより酸味のある調味料となります。熟成によって酸味に深みが生まれてきたのでそれを生かしたソースを作りました。低温調理でしっとりと火入れした古白鶏を紹興酒漬けにし、水豆鼓とねぎのソースをかけました!とにかくお酒が欲しくなります。

スペイン&イタリアのナチュラルワインも色々入荷しました。写真では見えないのですが一番手前の赤ワインの首には「It’s now or never」って書いてあります。「今がその時でしょ。今やらなかったらいつやるの」→「今でしょ!」みたいな意味なのでしょうか。何があったのかな。。

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更新日 2020年 3月 7日

元気もらいました。

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今週末は「もしかしたら外出する人が減るのかな」と不安もあったのですが、たくさんの方々にご来店頂きありがとうございました!がぶがぶたくさん飲んで、お腹いっぱい食べて、楽しく笑うことに勝る健康法はないんじゃないか?と皆さまの元気な姿に勇気づけられた週末でした。

スーパーに行くとお米やらトイレットペーパーやらが突然店頭から消えていたりして、ニュースを見ていても気が滅入るようなことが多く「普通に楽しく過ごしてはいけないんじゃないか?」と錯覚してしまいがちですがそんなことはなくて、もちろん衛生には注意を払いながらも日常通りワイワイ、ご家族や仲間と楽しい時間を過ごして美味しいものを食べて頂きたいなと思っています。

ブルチャークにもトイレの手洗いスペースにハンド用アルコールがありますのでお食事前はぜひ手をよく洗ってシュッシュとしてくださいね~。(例えアルコールがなくなってしまっても手をよく洗うことでだいぶ効果はあるそうなので、おしぼりよりも手洗いが大事だと思います。)

この今の空気は9年前の開店直前の頃のことをすごく思い出させます。あとちょっとでとうとうオープンだ!という2011年3月11日、お店の正面の大きな窓ガラスを施工業者さんが運んできて「さあ、はめようか」という時に大きな揺れがありました。その後も色んな影響があって、もうこの辺りに人は住めなくなるのかな?という程の事態になり悲観的になったこともありましたが、時が過ぎてこうしてここで元気に10年近くやってこられたことをすごく有り難いことだなあと感慨深く思います。

その時の心細さに比べれば、今は応援してくれる方やいつもと変わらずふらりと来てくださる方もたくさんいて、一緒に働いてくれるスタッフもたくさん増えて、このページを見てくださる方も少しずつ増えてきて、本当に励まされるし、こんな時も頑張ろうと感じます。

早くいつもと変わらない日常が戻ることを願いつつ、サワーをせっせと仕込んだりしておりますので、ぜひ自粛自粛の波に飲まれることなくワインでも飲みに来てくださいね!

写真は先日開けて美味しかったイタリア、アブルッツォ州の「メーノ・ロッソ」。造り手のコッレ・サン・マッシモさんはモンテプルチアーノを中心に造っています。栽培も手作業が多いため生産本数も少なくなっております。

「メーノ・ロッソ」はロッソと言いながらもチェラズオーロとして造られています。チェラズオーロとはモンテプルチアーノ・ダブルッツォで造られるロゼワインだけに使われる特別な名前で、さくらんぼを意味するイタリア語「チェラーザ」に由来します。綺麗なさくらんぼ色です!

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更新日 2020年 3月 1日

香りの春

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先日娘が半べそで帰って来ました。参観日が中止になるという校内放送があり、学年最後の参観日はちょっとした発表会になる予定だったので、気合いが入っていた娘は突然のことでショックだったようでした。

あちこちで色んなイベントが自粛モードになっていますね。ブルチャークも本来であれば、イベントの告知をそろそろ…というタイミングでした。でも色んな影響を考慮してちょっと時期を延期することといたしました。個人的には「そんなものに負けるな!」という気持ちで強行したいところですが、後々何かご迷惑をおかけするようなことは避けなければならないので苦渋の決断です。

この先もっと暖かくなる頃には楽しいイベントの告知を再開出来ることと願っております!

イベントはだめでもお腹は空くでしょ!ということで、こんな時こそお店は免疫力が高まりそうな美味しい新メニューを日々考えております。Instagram「wineburcak」の方では既に掲載しておりますが「フレッシュハーブのタイ風揚げ春巻き」「7種の野菜のベトナム風和え麺サラダ」などなど。パクチーやミント、ニョクマムなど、色んな香りが楽しくて、鼻が詰まりやすい私はつくづく匂いのある生活の幸せを感じます。

植物の香りを嗅ぐことは、脳の疲れを癒す効果があるという話を聞いたことがあるので、きっとハーブをたっぷり使った料理は疲れにも効くのではないかなと思います、多分。

「あらしぼりサワーシリーズ」にも新たな動きがあります。ついに生のとちおとめをふんだんに使った「あらしぼりいちごサワー」が間もなく登場します!お楽しみに~!

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さて、春は別れの季節。以前から「ブルチャークでいつかアルバイトをしたい」と言ってくれていた8歳の可愛い女の子がこの春、ちょっと遠いところにお引越しをしてしまうということで最後にご飯を食べに来てくれました。相変わらず厨房やメニューに興味津々で熱心に質問してくれるNちゃん。飲食業界で働きたい若い方が最近減っているのかな、とさみしく感じることは多いのですが、この子の姿を見て私はつくづく「やってて良かった!」と思ったのでした。

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更新日 2020年 2月 27日

美味しいお芋が届きました。

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★16日(日)17日(月)は連休させて頂きます。23日(日)は営業し、24日(月)はお休みさせて頂きます。

新デザート「紅はるかとゴルゴンゾーラのテリーヌ ミルクアイス添え」が登場しています!このさつま芋ですが、岐阜県の恵那というところから届いたほっくり美味しいお芋を使用しています。農家のお嫁さんになった友達がたくさん送ってくれました♪おさつの優しい甘みとゴルゴンゾーラの塩味、食感が絶妙です!ぜひ!

「骨付きラム肉のロースト バスク風ソースとピーマンのサルサヴェルデ」「牛すじ肉のコムタンクッパ 自家製ニラキムチ添え」なども続々登場。クッパのスープは大きな牛の骨の塊を2日ぐらい煮込んでだしをとった本格派!まさに骨の髄まで溶け込んでます。

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ワインもオーストラリアのナチュラルワインが届きました!何とも言えないいい色、美味しいワインの色してます。そしてラベル。まるで絵本のような可愛い面々です。

昨日飲んでみた、鶴のラベルが印象的なSOMOSの「バルベーラ・ロゼ」は、ココナッツやバニラのようなどこかミルキーな香りのする不思議な美味しさでした。オーストラリアのワインはラベルも飲み心地もどこかゆるっとして自由な印象なものが多く、「難しいことは考えないで、まあ美味しく飲もうよ!」というオープンな感じがいいですね。

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更新日 2020年 2月 12日

第2回ワイン会を開催しました!

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★★ブルチャークではアルバイトさんを募集しております!!高校生や未経験の方も大歓迎です。気になった方はお電話ください。048-789-7765 ★★

先日の日曜日、第二回ワイン会を開催いたしました!前回にも増してシェフと沼田さんのおつまみにも気合いが入りまくりで、苦しそうな程でしたがお陰で発酵食品へのアプローチがどんどん深まり、焼売あり、タコスありと楽しいお皿がご提供出来たと感じました。

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自分もこの機会に改めて醸造方法の勉強をして、そうだったのか!と思うようなことがあったり、さらに分からないことが出てきたりと準備の度に不勉強を痛感するのでした。(汗)

受講生としてシェフのお兄さんも参加してくれたり、お友達も誘ってくれる常連さんがいたりと、今回もワイワイ楽しい会となりました。

私の無茶振り司会にもしっかり応えてくださったMONACAの望月さんと伊澤さんにも大感謝です!次回イベントは3月頃を予定しておりますが、これはワインの勉強会とはちょっと違ってご予約制ではなくどなたでも参加できるようなものを考えております。お楽しみに~!

そして引き続き今回お出ししたお料理を少しづつお店でも反映していきたいと思っております。

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さて「あらしぼりサワーシリーズ」の久しぶりのリニューアル予告です。本当は某果物でサワーを作りたい!というところから始まったこのシリーズだったのですが、なかなかその果物が良いお値段で手に入らないため、次何にしようかな…と思っていたところ、昨日美味しいポンカンがあったので「あらしぼりぽんかんサワー」始めます!

これから作り週末くらいにはスタート出来るかと思います。お楽しみに~!

※Tシャツの写真はブルチャークで出会ったワインが好き過ぎて、思わずTシャツにしてしまったお客様。ナイス!

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更新日 2020年 1月 29日

充電

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昨年よりこのページに来て頂きどうもありがとうございました。2020年もどうぞよろしくお願いいたします。皆さまにとっても素晴らしい一年となりますように!

★1月26日(日)午前11時から第2回目となるワイン会を開催いたします!おかげ様でたくさんのご予約を頂き、実は定員まであと残りわずかとなっております。悩んでいる方はどうかお早めにご連絡いただければ幸いです。

テーマはロゼ&オレンジワインです。私の体感として特にご注文頂くことが少ないロゼ。がしかし!!飲んで頂きたい美味しいものが多いのです。「でも赤か白と頼まれてるしなー。でもこのロゼ、美味しいんだよなああ」なんてことがあります。この機会にロゼワインの魅力にハマって頂けたら嬉しいです。今回もやや軽めのランチ付きです。

今回はイタリアワインを中心に取り扱うMONACAというインポーターさんの望月さんが来てくださいます。ロゼやオレンジワインとお料理との相性についてお話して頂く予定です。

参加費は税別5,500円です。※参加費は当日のお支払いでお願いいたします。ご予約はお電話(048-789-7765)、または店頭でお願いいたします。お気軽にお問い合わせください!

★平日限定で、2時間の飲み放題がついた4,000円(税抜)お料理コースが復活しました!お店も比較的ゆっくりとお過ごし頂ける、祝日を除く月~木曜日のみに、4名様からご予約可能なコースです。お食事のボリュームも若干ライトになりますが、かなりお得です!お料理は皆さまでシェアしていただく形となります。

内容といたしましてはピザ、パスタ、フレンチフライなどで、メインには自家製ソーセージ、または豚のローストをご用意!5品前後となります。ドリンクにはリクエストのお声が多いハイボールも含まれています。その他のドリンクメニューも既存の5,000円(税抜)コースと全く同じ内容です。

今までご用意しておりました2種のコース、メインに牛ステーキがドーンと出てくる「お料理のみ2,500円(税抜)コース」と「飲み放題付き5,000円(税抜)コース」(※こちらにもハイボールが加わりました!)も引き続きございますのでこちらのご予約もお待ちしております。前菜も含めお料理は7品前後ですのでたくさん食べるよ!という方にはこちらがおススメです。

★お休みに沖縄に癒されてきました!鶴瓶の家族に乾杯のような、のんびりふれあい旅が出来て、年末げっそり(?!)してしまったシェフも充電満タン出来たようです。

南城市では色んな面白いチーズを造るイギリス人のジョンさんのお店「チーズガイ」を訪ねることが出来ました。「豆腐よう」ならぬ「チーズよう」など、沖縄ならではのアイディアチーズも盛り沢山で、今後お店でも出してみたいと思いました!

北部の方にある東村のポツンと一軒家でポップなコーヒー屋を営む「ヒロコーヒー」さんにも行きました。なんと豆から育てた沖縄コーヒーが飲めます!店主の朋子さんがとてもかっこ良く、娘は黒猫ジジと朋子さんにメロメロでした。

大宜味村の旧塩屋小学校というところでは「やんばるアートフェスタ」が開かれており、もう廃校になってしまったものすごく素敵な小学校に行ってきました。体育館からは沖縄ブルーの海が一望出来て、この小学校に住みたいな…というくらいでした。

この旅で吸収したものを新年の新メニューにもどしどし反映していきますのでお楽しみに~!

「銚子産やりいかのソテー カリフラワーとうにのバターソテー」「自家製たらことインカのめざめのタラモサラダ」など登場しております。

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更新日 2020年 1月 10日

2019年もありがとうございました!!

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★本日、日曜日ですが営業しております!29、30日とまだまだお席ございますのでぜひお電話お待ちしております。048-789-7765

★今年も残すところあとわずかとなりました!お店に足を運んでくださった方々、なかなかご来店が出来なくてもこうしてページを気にして見てくださる方々、いつもありがとうございます。いつも12月は後半ともなるとぐったりしてしまうのですが、このことに感謝を忘れず新年に向けて気持ちも新たにスタッフ一同頑張っていきたいと思います。

新年は3日(金)より営業スタートいたします。3日は17時の開店ですが、お昼の11時頃よりお電話に出ることが出来る状態となっております。お気軽にお問合せください。※写真の赤丸印がお休みとなります。

★ブルチャークでは3月の学生アルバイトさんたちの卒業に伴い、新たなスタッフを急募しています!高校生や主婦の方なども大歓迎です!!家族経営でアットホームな職場なので、2~3年働き続けてくれるアルバイトさんが多いのも私たちの自慢のひとつです。Wワークも可です。
ブルチャークが好き、接客が好き、ワインが好き、食べることが好き、家が近いなどなど。どんな動機でも良いのでぜひお問い合せください。

●長期間お仕事出来る方

●時給900円~

●19~22時の3時間程度

●週1~2回のシフト制
(※年末の繁忙期などは日数が増えます)

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更新日 2019年 12月 29日

冬の幸せ

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★本日寒い寒い土曜日、早めのお時間でしたらまだまだお席のご用意がございます!ぜひお問い合わせお待ちしております。

★12月のお休みは、8(日)、15(日)、22(日)、26(木)、31(火)です。29日の日曜日は休まず営業いたします。新年は1月3日(金)からスタートいたします。

こんな寒い日に嬉しい新メニュー登場しています!「北海道産真鱈の白子と黒トリュフのグラタン」白子の優しい旨みとホワイトソースが混然一体となって、冬の幸せを感じずにはいられない!幸せな一皿です。

あらしぼりサワーシリーズも、来週くらいに新シリーズが登場予定です。冬に飲みたいサワーということで、今回は柚子を仕込んでみました。これがやってみたら皮、種、果肉を分ける作業に想像以上に手間がかかったため、継続せず短期間の登板になる可能性大です…美味しいのですが!柚子と向き合ってみて、この実が思っている以上に種ばかりだという事実を知りました(涙)でも美味しいし柚子のビタミンたっぷりなのでお楽しみに~♪

★ブルチャークではホールのお仕事を一緒にしてくれるアルバイトさんを募集しています!高校生や飲食店未経験の方も大歓迎です!!家族経営でアットホームな職場なので、2~3年働き続けてくれるアルバイトさんが多いのも私たちの自慢のひとつです。Wワークも可です。
ブルチャークが好き、接客が好き、ワインが好き、食べることが好き、家が近いなどなど。どんな動機でも良いのでぜひお問い合せください。048-789-7765

●長期間お仕事出来る方

●時給900円~

●19~22時の3時間程度

●週1~2回のシフト制
(※年末の繁忙期などは日数が増えます)

更新日 2019年 12月 7日