冬の幸せ

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★本日寒い寒い土曜日、早めのお時間でしたらまだまだお席のご用意がございます!ぜひお問い合わせお待ちしております。

★12月のお休みは、8(日)、15(日)、22(日)、26(木)、31(火)です。29日の日曜日は休まず営業いたします。新年は1月3日(金)からスタートいたします。

こんな寒い日に嬉しい新メニュー登場しています!「北海道産真鱈の白子と黒トリュフのグラタン」白子の優しい旨みとホワイトソースが混然一体となって、冬の幸せを感じずにはいられない!幸せな一皿です。

あらしぼりサワーシリーズも、来週くらいに新シリーズが登場予定です。冬に飲みたいサワーということで、今回は柚子を仕込んでみました。これがやってみたら皮、種、果肉を分ける作業に想像以上に手間がかかったため、継続せず短期間の登板になる可能性大です…美味しいのですが!柚子と向き合ってみて、この実が思っている以上に種ばかりだという事実を知りました(涙)でも美味しいし柚子のビタミンたっぷりなのでお楽しみに~♪

★ブルチャークではホールのお仕事を一緒にしてくれるアルバイトさんを募集しています!高校生や飲食店未経験の方も大歓迎です!!家族経営でアットホームな職場なので、2~3年働き続けてくれるアルバイトさんが多いのも私たちの自慢のひとつです。Wワークも可です。
ブルチャークが好き、接客が好き、ワインが好き、食べることが好き、家が近いなどなど。どんな動機でも良いのでぜひお問い合せください。048-789-7765

●長期間お仕事出来る方

●時給900円~

●19~22時の3時間程度

●週1~2回のシフト制
(※年末の繁忙期などは日数が増えます)

更新日 2019年 12月 7日

もうすぐ解禁日

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忘年会のご予約、どしどし承っております!クリスマス時期はまだまだ空いておりますが、それ以前の12月金曜&土曜の中にはすでに満席近い日もございますので、週末はお早めにお問合せ頂けると嬉しいです。

年の瀬が近づくと私が必ず買うもの。それは「翌年の予約台帳」です。2020年のノートを買いに行きました。今年ももう終わりですね、ついこの間2019年のノートを買ったばかりのような気がしたのですが。。

年賀状やら贈り物やら年末調整やら、いつも年末バタバタとするので、今年こそは先手先手で攻めたいです!先手と言えば、最近「どうぶつ将棋」が我が家で大流行中です。何事も後手後手になりがちな私なので、将棋も生活も先手で攻めていける人になりたいですね!(汗)

さてボジョレー・ヌーヴォーの解禁日も21日(木)、今年も間もなくやって来ます!今年もグラスで何種類かお出しします♪なくなり次第終了ですので、新酒ファンの方はぜひお早めにいらしてくださいね。

11月10日のワイン会では、解禁日直前ということで「フレデリック・コサール」が2016年にリリースしたプリムール(新酒)を3年間熟成させたものも登場しました。フレッシュ感ではなく旨みや深みがグっと増していて、とても美味しかったです。買ってすぐ飲むだけではなく、ちょっと我慢して忘れた頃に飲んでみるのもおススメです!

次回は新年の1月26日(日)を予定しています。詳細はまだまだこれからですが「赤と白だけじゃない。ロゼとオレンジ」微妙な色をした色んな色のワインを取り上げても面白いかなあと考えております。お楽しみに!

新メニュー「うさぎと豚肉、蓮根のテリーヌ」はまさに新酒にぴったり寄り添う一皿です。椎茸のアグロドルチェ(バルサミコマリネ)を添えています。鴨肉のメイン料理も間もなく登場します。鴨肉ラバーの方、お待たせしました!

デザートには、みんな大好きな「チョコレートガナッシュのティラミス」がまたやって来ました。私も食べたい!

写真は「部屋とアニョレット・ダル・プリンと沼田さん」

更新日 2019年 11月 19日

ワイン会を開催しました!

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先日第一回目のブルチャークワイン会を開催いたしました!随分前からこういった着席スタイルのワイン会をやりたいね~と思い続けており、ようやく夢をひとつ実現させることができました。

ガメイがあまり好きではないというお客様にもガメイを知って頂いたり、ワインを知りたいけどなかなかきっかけがなかった方に、一歩を踏み出して頂けたかなと思っております。

会に備えて勉強したり練習することで、自分への課題もたくさん見付けることが出来、これもまた大きな刺激となりました。ものすごく緊張していたのですが、自分も一歩踏み出すことが出来たので、これからはもうちょっとフットワーク軽く、色んな楽しい企画を考えていきたいと思ってます!

そして何より、普段それほどお話し出来なかった方々とも色んなお話しをすることが出来たのがとっても嬉しかったです。

お料理は3皿ご用意しました。発酵をテーマにした前菜盛り合わせでは、初の水キムチにも挑戦しました。そして「砂肝の唐揚げ」、パスタはみんな大好きな手打ちの「ピチのトマトソース」で締めました。

現時点では1月26日(日)に第2回目を予定しており、次はどんなことをやろうかなあと、あれこれ今から考えております。お楽しみに!

写真はワイン会の様子。フランスには大きなテーブルで大勢でおしゃべりしながら皆同じ料理を食べる「ターブルドット」という言葉があるのですが、まさにターブルドット!何とも素敵な光景でした。

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更新日 2019年 11月 12日

11月3日(日)は営業いたします!

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★11月3日(日)は営業いたします!4日(月)、11日(月)はお休みさせて頂きます。

★11月10日(日)は11時からのワイン会のみの営業となっております。今回はご予約制のワイン会となり、お陰様で定員となりました!キャンセルの方などいらっしゃいましたらお早めにご一報いただければ幸いです。(ディナー営業はお休みです。)

朝晩めっきり寒くなってきましたね!次回第3弾となる自家製あらしぼりサワーシリーズですが、今は「ジンジャー・レモンサワー」を仕込み中です。

私はお寿司に添えてあるガリや紅ショウガ、生姜湯などの「しょうが味」がちょっと苦手です。でも料理の隠し味としての生姜やウィルキンソンのジンジャーエールの辛みは好きなので、そんな生姜がちょっと苦手な方にも飲んで頂けるような味を目指して試行錯誤をしています。

冷たいサワーですが、そこはさすが生姜パワー!飲むとお腹がちょっとポカポカします。登場までもう少々お待ちくださいませ。写真のフォーなど、ブルチャーク・エスニックにもよく合いそうです♪

新メニュー「軽く燻製した秋刀魚とリエット 自家製大根もちにのせて」も登場しました。秋冬恒例の人気パスタ「真鱈の白子とわけぎのペペロンチーノ」も始まっています!土、日曜日とまだまだお席ございますのでお電話お待ちしております!(048-789-7765)

更新日 2019年 10月 27日

シチリアの風

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★10月20(日)~22(火)はお休みさせて頂きます。

★台風が過ぎ去って急に秋めいてきましたね。もうだいぶ時間が過ぎてしまいましたが、ブルチャークもテープでガラスの補強をしたり、水嚢で浸水に備えたりと落ち着かない週末を過ごしました。お知らせはしなかったものの、勿論12日はお休みをさせて頂きました。

土曜の夜に子供と家でのんびり家で過ごすことが出来るのは数年に1度くらいしかないのでとても貴重でしたが、気持ちとしては全然のんびり出来なくて、複雑でした。

いつもお世話になっている浦和の市場も浸水の被害にあわれて大変だったようです。被害の大きかった方々の1日も早い復興をお祈りしております。

さて秋の新メニューのご紹介です。「見沼産いちじくのフリット 鶏のせせりのあんかけ」カリッふわっじゅわ~の食感が楽しいので、冷めるまで放っておかず出来立てをお召し上がりください。黒酢香る中華っぽい雰囲気の甘じょっぱおつまみです。白でもロゼでも合いそうです。「ベトナム風牛肉とパクチーのフォー」サテトムというベトナム風の自家製海老入りラー油を添えてお出しします。

武蔵浦和にはエスニック料理を食べられるお店があまりまだありませんが、エスニックが食べたい時にも是非、ブルチャークを思い出して頂けたらと思います!近頃海外旅行に行きたくてもなかなか行けないシェフと沼田さんが、想いを馳せつつ色んなエスニック料理にもチャレンジしてますよー!写真に載せたラープという料理も試作中で、近日登場予定です。

上の写真は大宮のNECCOさんに頂いたお洒落なシチリア土産です。リヨン&シチリアに充電しに行かれたばかりで、ブルチャークにもイタリアの風を届けに来てくださいました。いいないいな~!シェフがNETFLIXで観て是非行ってみてほしいと言っていた「カフェ・シチリア」にも行ってくれたそうです。

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更新日 2019年 10月 18日

10&11月平日限定コース登場です!!

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★10月のお休みのお知らせです。6(日)7(月)、14(月)、20(日)~22(火)、27(日)です。10月13日の日曜日は営業いたします!

★10、11月の平日限定で、2時間の飲み放題がついた4,000円(税抜)お料理コースが登場しました!お店も比較的ゆっくりとお過ごし頂ける、祝日を除く月~木曜日のみに、4名様からご予約可能なコースです。お食事のボリュームも若干ライトになるため女子会などに是非ご活用ください!(もちろん男性も大歓迎です。)お料理は皆さまでシェアしていただく形となります。

内容といたしましてはピザ、パスタ、フレンチフライなどで、メインには自家製ソーセージをご用意!5品前後となります。ドリンクにはリクエストのお声が多いハイボールも新登場!その他のドリンクメニューも既存の5,000円(税抜)コースと全く同じ内容です。

今までご用意しておりました2種のコース、メインに牛ステーキがドーンと出てくる「お料理のみ2,500円(税抜)コース」と「飲み放題付き5,000円(税抜)コース」(※こちらにもハイボールが加わりました!)も引き続きございますのでこちらのご予約もお待ちしております。前菜も含めお料理は7品前後ですのでたくさん食べるよ!という方にはこちらがおススメです。

写真は新メニュー「甲いかと埼玉県産マコモダケのソテー 自家製からすみがけ」にんにくオイルでソテーしたイカが柔らかく絶品で、シャキシャキと独特の食感のマコモダケもまた美味で、ほんとにおススメです!!残ったオイルにバケットを浸して余すところなく味わっていただきたいです。

デザートも「ホワイトチョコと抹茶のババロア 白ごまのクランブルのせ」が登場。ホワイトチョコの甘みと抹茶のほろ苦さのコラボレーションがくせになる、こちらもペロリの美味しさでした!

更新日 2019年 10月 5日

10月13日の日曜日は営業いたします!

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★10月13日の日曜日は営業いたします!お電話たくさんお待ちしております。(048-789-7765)14日(月)にお休みさせて頂きます。

★10月とは思えない暑さが続いてますね。さて夏季限定でお出ししていた自家製レモンサワーがなかなか美味しく出来たので、次は蜜柑で作ってみました!「あらしぼりシリーズ 第2弾」といたしまして、間もなく「あらしぼりみかんサワー」が登場します!

今は青い早生みかんの時期なので、ちょっとさっぱりめの仕上がりになりました。店頭のみかんが熟していくにつれ、サワーの味わいも少し変化していくのではないかと思われます。山盛りの蜜柑を絞り入れたのでビタミンを感じます。ぜひ!

★秋の新メニューも登場しました。「富山湾黒ばい貝と浜名湖青のりのオイル・スパゲッティ」海を感じます!「茨城県めひかりのフリット」ふわっとして脂ののっためひかりです。

毎日寒暖差も激しく体調を崩している方もかなり多いですね。皆さまお身体気をつけてくださいね~!

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更新日 2019年 10月 3日

11月にランチワイン会を開催します!

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★本日9月22日の日曜日は営業いたします!現時点でまだお席ございますのでお電話お待ちしております。(048-789-7765) 23日(月)はお休みさせて頂きます。

★11月、ブルチャークでランチワイン会を開催いたします!11月10日(日)午前11時からです。いわゆる「ワイン通」たちが集う、高級でマニアックなワインを楽しむ会ではなく、「ワインは好きだけれど詳しいことはよく分からない。でももっと知りたい!」という方々のための会をイメージしています。

例えばワインショップでワインを買いたい時、自分はどんなワインが好きなのか、店員さんにどのように伝えたらいいのか、悩んだことはないでしょうか?そんなお悩みが少しでも解決するようなお話しが出来たら、と考えています。

11月10日と言うとボジョレー・ヌーヴォー解禁日直前。まだ解禁はされていないのでヌーヴォーは開けられませんが、逆にボジョレーの別の楽しみ方を感じて頂けるよう、熟成したものも含めた「ガメイ」を4本、白ワインも「ソーヴィニョン・ブラン」を4本、ご用意する予定です。

今回は同じ品種をそれぞれ4本飲み比べて頂くことで、造り手やヴィンテージ、造り方による味わいの違いを感じて頂ければと思います。ワインのインポーターさんにも来て頂きワインの魅力や知識を掘り下げていきます。

私たちが好きな「自然派ワイン」が中心となるため、「自然派って何??他と違うの?」というお話も出来たらと思います。ちょっと軽めのランチ付きです!

これからも2~3ヵ月に1回開催予定です。参加費は税別5,500円です。※参加費は当日のお支払いでお願いいたします。

ご予約はお電話(048-789-7765)、または店頭でお願いいたします。お気軽にお問い合わせください!

写真は新メニュー「銀鮭とブルサンチーズ、フォカッチャのタルティーヌ」です。沼田さん特製の自家製フォカッチャに旬の鮭を載せたブルスケッタのようなおつまみです。白ワインやスパークリングとどうぞ!

更新日 2019年 9月 22日

価格改正についてのお知らせ

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★9月22日の日曜日は営業いたします!お電話どしどしお待ちしております。(048-789-7765)23日(月)にお休みさせて頂きます。

★10月からの価格改正についてのお知らせです。ブルチャークは2011年のオープンから消費税込みのお値段で表記してまいりました。この度の消費税増税による食材等の値上がりに伴いまして、2019年10月1日より商品価格を全て消費税別価格とさせて頂きます。

現在まで「少しでもお手頃感を感じて頂きたい」という方針で価格設定をしてきましたが、若干の値上がりとなります。今後ともより良いお料理やサービスが提供出来るよう皆で努めてまいりますので、経営上の都合ではございますがご理解のほど頂けますようお願いいたします。

★米倉さんのシードルが今年も届きました!ブルチャークにもよく来て頂いていた米倉さんが長野県東御市で造られている「トロワジエーム・シードル」です!香りは日本の林檎らしく甘く華やかで、味わいはかなりキリリとドライでお食事に合わせやすい極辛口です。

ビール党の方にもおススメですよ。是非お試しください!

写真は新メニュー「ほうれん草のボローニャ風ラザニア」ほうれん草を練り込んだ自家製パスタが挟み込んであります。ちょっと温かいものが食べたくなってくる今の季節にぴったりです。

その他にも「北海道産銀鮭とブルサンチーズ、自家製フォカッチャのタルティーヌ」「さつま芋とクリームチーズのシュトゥルーデル」も登場しています。お芋のシュトゥルーデルは滋味深く温かな味わい。秋の美味しい味覚をぜひ!

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更新日 2019年 9月 18日

9月15日(日)は営業いたします!

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★9月の15日、22日の日曜日は営業いたします!お電話どしどしお待ちしております!(048-789-7765)16日(月)、23日(月)にお休みさせて頂きます。

朝夕の涼しさがもうすっかり秋ですね。秋の新メニューのご紹介です。「牛ハチノス(トリッパ)のかつれつ じゃが芋のグラタンを添えて」ドーン!とイタリアンっぽい一皿です。

「殻付きバイ貝のブルギニョンバター焼き」「静岡産赤さばのカルパッチョ きゅうりとキウイのソース」などなど。赤さばは別名ハチビキというそうで、こちらの方ではあまり見かけないお魚です。締めずにカルパッチョにしてフルーツと合わせてみました。

近日中に自家製パスタのラザニアも登場しますのでお楽しみに!!

寒暖差が激しい毎日ですが、体調を崩さないようお気を付けてくださいね!

だいぶ時間が経過してしまいましたが写真は沼田さんの結婚式での1枚。上司挨拶では大変ヒヤヒヤしましたが、それも含めてとても素敵な1日でした!

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更新日 2019年 9月 13日