7月14日(日)は休まず営業いたします!

★7月14日は日曜日ですが営業いたします!普段は日曜日しか来られないという方はぜひ!まだまだお席ございます。翌日15日(月)にお休みさせて頂きます。

★7月21日(日)~24日(水)はお休みさせていただきます。

いつも来て下さるお客様に、先日山のような山形のさくらんぼと新鮮なお野菜を頂きました!うっとりするような光景だったので写真をアップしようと思いつつ、あっという間にさくらんぼを完食してしまいました。

そんなKさんにもお墨付きを頂いたブルチャークの新しい夏ドリンクが登場します!ブルチャーク特製「手作りあらしぼりレモンサワー」日本酒をベースにしてレモンを丸ごと絞りました。疲れが吹き飛ぶクセになるすっぱさで、これからの季節にぴったり!お楽しみに♪

季節のビールも新しくなっています。COEDOビールの「フローティング・ユニバース」トロピカルな香りがとても心地よく、軽やかでいて味わいはビター&ドライ!こちらも夏らしい爽やかなビールです。

新メニュー「北海道産生帆立貝柱のポワレ ズッキーニと黒トリュフのバター」ソースが美味しくてどこまでも白ワインがすすみます。

急に涼しくなったりまた暑くなったり、体調を崩しやすい季節ですが、たくさん食べてしっかりと充電してしてくださいね!!

更新日 2019年 7月 10日

梅雨のモヤモヤをスパイスで

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★7月1日(月)はお休みさせて頂きます。

★7月21日(日)~24日(水)はお休みさせていただきます。

ジメジメと梅雨らしい空気になってきましたね!新メニューも続々と登場しております。

「ローストビーフとパクチーのエスニックサラダ」「自家製カペレッティと夏野菜のトスカーナ風ミネストローネ」カペレッティは中に肉を詰めた、ラビオリのような自家製ショートパスタです。トスカーナ風はトマトを入れないミネストローネで、お野菜の旨みがぎゅぎゅっと詰まったスープです!

「湖南省スパイシースペアリブ」柔らかく煮込んだスペアリブをカリッと揚げた後、山椒、にんにく、クミン、唐辛子、フライドエシャロットなど、香り豊かなスパイスパウダーをまぶしました。ガブっといってキュキュっとビールでも飲みたくなる、お酒と最高に美味しい一品になりました!ぜひ!

写真の牡蠣は岩手県赤崎産のもの。美しい!濃厚です!

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更新日 2019年 6月 28日

ビネガー・ビール

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★7月21日(日)~24日(水)はお休みさせていただきます。

川越のCOEDOビールさんからまた新しい限定ビールが届きました!「ビネガー・セゾン」は「酸味」をテーマに、黒酢やあんずを使用した珍しいビールです。

フルーティで華やかな香りと深いコクが特徴です。あと数日で登場予定ですのでお楽しみに!

新メニューではパスタが「宮崎産とうもろこしと炙り穴子のバターソース」になっています。「石川県産白ばい貝と山うど、アスパラのバターソテー」も新登場。旬の味覚をお楽しみください!

写真は極少入荷のニュージーランド・ビオワイン赤&白です。気になるラベルシリーズ。平井堅と誰かっぽいですね。ニュージーランドのビオワインは、私はまだあまり飲んだことがありません。

赤はなんとピノ・ノワールにゲヴェルツトラミネールがブレンドされているそうで、これまた珍しい組み合わせです。一体どんな味に仕上がってるんでしょうか!

更新日 2019年 6月 12日

空豆のニョッキ

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★6月10日(月)はお休みさせていただきます。

先日頂いた空豆が、空豆形の楽しいニョッキになりました!本物の空豆もこっそり交じってます。

デザートでは、以前好評だった「台湾名物 豆花(トーファ)」が再登場。今回は愛玉子(オーギョーチー)や茹でピーナッツもトッピングしてます。身体に優しげなはんなりとした味が私も大好きです

更新日 2019年 5月 31日

今年も美味しい空豆が届きました

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★6月10日(月)はお休みさせていただきます。

「ラム肉の自家製シュウマイ」がリニューアルしてますます肉汁いっぱい、美味しくなりました!!
焼き小籠包風だったものを蒸したことや、中身の配合をちょっと改良して、美味しさを追求してみました。ぜひ食べてみてくださいね~!

新メニューでは「8種類の夏野菜と炙りがつをのクスクスサラダ」「根室産殻付き帆立のガリシア風」「リコッタチーズと苺のカッサータ」などが登場しています。

季節のビールは常陸野ネストビールの「ヴァイツェン」になっています!

写真は勝浦から届いた、とっても瑞々しい空豆。シェフのお兄さんや甥っ子くんたちが収穫してきてくれた、採れたてホヤホヤです♪空豆って鮮度によって水分量というか、食感が全く違いますよね!どうやって美味しくお出しするか、考え中。

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更新日 2019年 5月 28日

5月20日(月)はお休みさせて頂きます。

★5月20日(月)はお休みさせて頂きます。

気持ちの良い季節ですね!風が心地良くて、お昼寝したい気分です。

さてそんな季節にぴったりのブルチャークの新メニューです。「ラム肉と行者にんにくの焼きシュウマイ」食べ応えあります!ラムとクミンの黄金コンビの香りがたまりません。白やオレンジ色のワインが合いそうです!
「茄子とマス、いくらのカッペリーニ」 韻を踏んで、駄洒落のようですが偶然のようです。ロゼや泡も合いそうです!是非。

更新日 2019年 5月 18日

5月10日(金)は貸し切り営業となっております。

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★本日5月10日(金)は貸し切り営業となっております。

ゴールデンウィークも終わりましたね!ウキウキした気持ちもちょっと落ち着きそろそろ普通の生活に慣れ始めた頃でしょうか。

滅多にない長いお休みとあって、ブルチャークでは遠方から久しぶりに足を運んでくれた懐かしい方々に会うことも出来、10連休の有難さを感じました。自分のお休みでも普段会えない友達や親せきにたくさん会うことが出来てリフレッシュ出来ました!

お休み明け、平日はちょっとまったりとした営業が続いております。そんな時こそ新たなメニュー作りにいそしんでおります。

ジューシーなラム肉の焼売などが近々登場予定です!もちろん皮も自家製です。お楽しみに!

写真は上野の中華屋さんで飲んだ、東ヨーロッパの白ワイン。最近中華づいてます。

更新日 2019年 5月 10日

サプライズ

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★ゴールデンウィークは日曜日も営業いたします!1日(水)2日(木)6日(月)にお休みをいただきます。まだまだお席ございますのでどしどしお電話お待ちしております!(048-789-7765)

3年ほど前にブルチャークで働いてくれていたKさん。強烈な個性とすてきなセンスの持ち主で、彼女が作った色んなものを頂いてはその感性に驚かされていた記憶があります。

先日はサプライズでお店に突然遊びに来てくれてびっくりしました。今は他の土地に移り住み、充実した毎日を過ごしているようで、元気な姿に会えてすごく嬉しかったです。

少年のような、少女のような、研究者のような繊細で不思議で面白いひとで、私たちに爪痕を残していったKさん。いつかKさんご夫婦自身のようなすごく魅力的なお店が出来るんじゃないかなあと楽しみにしてます。

写真は市場から買ってきたばかりの白海老。空豆と共にフリットにしてます。美味…!

更新日 2019年 4月 26日

ゴールデンウィークは日曜日も営業いたします!

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★ゴールデンウィークは日曜日も営業いたします!まだまだお席ございますのでどしどしお電話お待ちしております!(048-789-7765)

久々の更新となってしまいましたが新メニューのご紹介です。「牛ハツと野ぜり、新玉ねぎの冷たいバーニャカウダソース」春の香りのサラダ仕立てです。

パスタは「赤身牛肉と赤ワインのボロネーゼ」になりました。大人も子供も大好きな、本格派ミートソースです。

「ピーナッツバターのクリームチーズケーキ」アメリカンな雰囲気のこってりとした味がたまりません!

写真はお店の庭にモリモリと咲くジャスミン。一斉に咲き始めました。鼻詰まりのため今は香りが楽しめず残念です(涙)

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更新日 2019年 4月 18日

待ってたトマト

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★3月26日(火)は貸切り営業となっております。

★4月1日(月)はお休みさせて頂きます。

デザート新メニューの登場です!埼玉の日高市にある美味しいたまご屋さん、さえきファームさんの卵を使った、ちょっと変わり種のプリンです。お楽しみに!黄身が濃厚です。

「イベリコベジョータの西京焼き ゴルゴンゾーラソース」も登場してます。筍のコンフィも添えて。

可愛くて美味しいフルーツトマトを使った新メニューも試作中です!

写真は雨上がりのカマキリ公園。絵になります。

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更新日 2019年 3月 17日