ビネガー・ビール

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★7月21日(日)~24日(水)はお休みさせていただきます。

川越のCOEDOビールさんからまた新しい限定ビールが届きました!「ビネガー・セゾン」は「酸味」をテーマに、黒酢やあんずを使用した珍しいビールです。

フルーティで華やかな香りと深いコクが特徴です。あと数日で登場予定ですのでお楽しみに!

新メニューではパスタが「宮崎産とうもろこしと炙り穴子のバターソース」になっています。「石川県産白ばい貝と山うど、アスパラのバターソテー」も新登場。旬の味覚をお楽しみください!

写真は極少入荷のニュージーランド・ビオワイン赤&白です。気になるラベルシリーズ。平井堅と誰かっぽいですね。ニュージーランドのビオワインは、私はまだあまり飲んだことがありません。

赤はなんとピノ・ノワールにゲヴェルツトラミネールがブレンドされているそうで、これまた珍しい組み合わせです。一体どんな味に仕上がってるんでしょうか!

更新日 2019年 6月 12日

空豆のニョッキ

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★6月10日(月)はお休みさせていただきます。

先日頂いた空豆が、空豆形の楽しいニョッキになりました!本物の空豆もこっそり交じってます。

デザートでは、以前好評だった「台湾名物 豆花(トーファ)」が再登場。今回は愛玉子(オーギョーチー)や茹でピーナッツもトッピングしてます。身体に優しげなはんなりとした味が私も大好きです

更新日 2019年 5月 31日

今年も美味しい空豆が届きました

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★6月10日(月)はお休みさせていただきます。

「ラム肉の自家製シュウマイ」がリニューアルしてますます肉汁いっぱい、美味しくなりました!!
焼き小籠包風だったものを蒸したことや、中身の配合をちょっと改良して、美味しさを追求してみました。ぜひ食べてみてくださいね~!

新メニューでは「8種類の夏野菜と炙りがつをのクスクスサラダ」「根室産殻付き帆立のガリシア風」「リコッタチーズと苺のカッサータ」などが登場しています。

季節のビールは常陸野ネストビールの「ヴァイツェン」になっています!

写真は勝浦から届いた、とっても瑞々しい空豆。シェフのお兄さんや甥っ子くんたちが収穫してきてくれた、採れたてホヤホヤです♪空豆って鮮度によって水分量というか、食感が全く違いますよね!どうやって美味しくお出しするか、考え中。

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更新日 2019年 5月 28日

5月20日(月)はお休みさせて頂きます。

★5月20日(月)はお休みさせて頂きます。

気持ちの良い季節ですね!風が心地良くて、お昼寝したい気分です。

さてそんな季節にぴったりのブルチャークの新メニューです。「ラム肉と行者にんにくの焼きシュウマイ」食べ応えあります!ラムとクミンの黄金コンビの香りがたまりません。白やオレンジ色のワインが合いそうです!
「茄子とマス、いくらのカッペリーニ」 韻を踏んで、駄洒落のようですが偶然のようです。ロゼや泡も合いそうです!是非。

更新日 2019年 5月 18日

5月10日(金)は貸し切り営業となっております。

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★本日5月10日(金)は貸し切り営業となっております。

ゴールデンウィークも終わりましたね!ウキウキした気持ちもちょっと落ち着きそろそろ普通の生活に慣れ始めた頃でしょうか。

滅多にない長いお休みとあって、ブルチャークでは遠方から久しぶりに足を運んでくれた懐かしい方々に会うことも出来、10連休の有難さを感じました。自分のお休みでも普段会えない友達や親せきにたくさん会うことが出来てリフレッシュ出来ました!

お休み明け、平日はちょっとまったりとした営業が続いております。そんな時こそ新たなメニュー作りにいそしんでおります。

ジューシーなラム肉の焼売などが近々登場予定です!もちろん皮も自家製です。お楽しみに!

写真は上野の中華屋さんで飲んだ、東ヨーロッパの白ワイン。最近中華づいてます。

更新日 2019年 5月 10日

サプライズ

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★ゴールデンウィークは日曜日も営業いたします!1日(水)2日(木)6日(月)にお休みをいただきます。まだまだお席ございますのでどしどしお電話お待ちしております!(048-789-7765)

3年ほど前にブルチャークで働いてくれていたKさん。強烈な個性とすてきなセンスの持ち主で、彼女が作った色んなものを頂いてはその感性に驚かされていた記憶があります。

先日はサプライズでお店に突然遊びに来てくれてびっくりしました。今は他の土地に移り住み、充実した毎日を過ごしているようで、元気な姿に会えてすごく嬉しかったです。

少年のような、少女のような、研究者のような繊細で不思議で面白いひとで、私たちに爪痕を残していったKさん。いつかKさんご夫婦自身のようなすごく魅力的なお店が出来るんじゃないかなあと楽しみにしてます。

写真は市場から買ってきたばかりの白海老。空豆と共にフリットにしてます。美味…!

更新日 2019年 4月 26日

ゴールデンウィークは日曜日も営業いたします!

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★ゴールデンウィークは日曜日も営業いたします!まだまだお席ございますのでどしどしお電話お待ちしております!(048-789-7765)

久々の更新となってしまいましたが新メニューのご紹介です。「牛ハツと野ぜり、新玉ねぎの冷たいバーニャカウダソース」春の香りのサラダ仕立てです。

パスタは「赤身牛肉と赤ワインのボロネーゼ」になりました。大人も子供も大好きな、本格派ミートソースです。

「ピーナッツバターのクリームチーズケーキ」アメリカンな雰囲気のこってりとした味がたまりません!

写真はお店の庭にモリモリと咲くジャスミン。一斉に咲き始めました。鼻詰まりのため今は香りが楽しめず残念です(涙)

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更新日 2019年 4月 18日

待ってたトマト

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★3月26日(火)は貸切り営業となっております。

★4月1日(月)はお休みさせて頂きます。

デザート新メニューの登場です!埼玉の日高市にある美味しいたまご屋さん、さえきファームさんの卵を使った、ちょっと変わり種のプリンです。お楽しみに!黄身が濃厚です。

「イベリコベジョータの西京焼き ゴルゴンゾーラソース」も登場してます。筍のコンフィも添えて。

可愛くて美味しいフルーツトマトを使った新メニューも試作中です!

写真は雨上がりのカマキリ公園。絵になります。

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更新日 2019年 3月 17日

春ですね

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★3月10日(日)、11日(月)は連休させて頂きます。

本日あいにくの雨で寒~い1日でしたが、ヒタヒタと春の足音は聞こえてきましたね。

ブルチャークでも春らしい新メニューが登場し始めました。「銚子産活やりいかと空豆のソテー 自家製カラスミを削って」にんにくと一緒にソテーしたやりいかが、柔らかく美味です!

その他にも「牛肉、セロリ、パクチーの屋台風フォー」牛すじのお出汁がたっぷりで身体も温まります。「懐かしい!厚切りモルタデラハムカツのサンドウィッチ」直球勝負のシンプルが美味しいカツサンドです。〆にもどうぞ。

気になるラベルのワインも次々入荷してます!南アフリカ初の「BRUTAL」や、ロゼ~オレンジ色のナチュラルなアフリカワイン、毎年美味しいドメーヌ・オヤマダさんの「BOW」なども届いています。ワインも春らしく、ゆるっと優しいワインたちです。

さて今日のお休みは、まだ明るい時間から浦和の嬢々苑さんへ(叙々苑でなく)。沼田さんイチ押しの焼肉屋さんで、初めて伺ったのですが、ボリュームも満点で雰囲気も家族一同好きな感じ。ついつい頼み過ぎてしまいました。

お腹いっぱい焼肉やホルモンが食べたい方は是非~!とってもおススメです♪

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更新日 2019年 3月 3日

チョコレートビール

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★2月17日(日)~19日(火)は連休させて頂きます。

もうすぐバレンタインですね!この時期限定で、川越のCOEDOビールさんから面白いビールが届きました!
カカオ豆をビールと共に仕込んだ「チョコレート・デュンケル」です。チョコやバニラを思わせる甘い香りがするのですが味わいはキレの良い辛口で、不思議と美味しい絶妙なビールです。(以前お知らせした、よなよなエールは後日始まります!)

チョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレート」とCOEDOのコラボレーションで生まれた、今しか飲めない楽しいビールです♪

新メニューも「鉢まぐろのレアカツ」が登場しています。外はさっくり、中はしっとりレアに仕上げています。温かいタルタルソースと共にどうぞ。

写真は、「アバ(豚耳、砂肝)とパクチー、クレソンの春野菜サラダ」。

★★ スタッフ募集のお知らせ ★★

ブルチャークではスタッフを募集しています!高校生や中高年の方も大歓迎です。アルバイト初心者の方にも丁寧にお教えします。
家族経営の落ち着いた雰囲気の店なので、アルバイトさんの勤続年数が長めなのも自慢のひとつです。

●ワインや料理が好きな方、将来お店を持ちたい方など、勉強したい!という意欲のある方には幅広く色んなお仕事を覚えて頂きたいと思っています。
●週末を中心に週1~2日、3時間程度のシフトです。勤務日時は、相談にて決定させて頂きます。
●時給900円から。(長期勤続の場合昇給あり)

長くお仕事出来る方、ぜひお電話お待ちしております!

電話(048)789-7765 担当:小林まで(メールやfacebookからのお問合せは受け付けておりません。)

更新日 2019年 2月 12日