美味しいお芋が届きました。

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★16日(日)17日(月)は連休させて頂きます。23日(日)は営業し、24日(月)はお休みさせて頂きます。

新デザート「紅はるかとゴルゴンゾーラのテリーヌ ミルクアイス添え」が登場しています!このさつま芋ですが、岐阜県の恵那というところから届いたほっくり美味しいお芋を使用しています。農家のお嫁さんになった友達がたくさん送ってくれました♪おさつの優しい甘みとゴルゴンゾーラの塩味、食感が絶妙です!ぜひ!

「骨付きラム肉のロースト バスク風ソースとピーマンのサルサヴェルデ」「牛すじ肉のコムタンクッパ 自家製ニラキムチ添え」なども続々登場。クッパのスープは大きな牛の骨の塊を2日ぐらい煮込んでだしをとった本格派!まさに骨の髄まで溶け込んでます。

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ワインもオーストラリアのナチュラルワインが届きました!何とも言えないいい色、美味しいワインの色してます。そしてラベル。まるで絵本のような可愛い面々です。

昨日飲んでみた、鶴のラベルが印象的なSOMOSの「バルベーラ・ロゼ」は、ココナッツやバニラのようなどこかミルキーな香りのする不思議な美味しさでした。オーストラリアのワインはラベルも飲み心地もどこかゆるっとして自由な印象なものが多く、「難しいことは考えないで、まあ美味しく飲もうよ!」というオープンな感じがいいですね。

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更新日 2020年 2月 12日

第2回ワイン会を開催しました!

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★★ブルチャークではアルバイトさんを募集しております!!高校生や未経験の方も大歓迎です。気になった方はお電話ください。048-789-7765 ★★

先日の日曜日、第二回ワイン会を開催いたしました!前回にも増してシェフと沼田さんのおつまみにも気合いが入りまくりで、苦しそうな程でしたがお陰で発酵食品へのアプローチがどんどん深まり、焼売あり、タコスありと楽しいお皿がご提供出来たと感じました。

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自分もこの機会に改めて醸造方法の勉強をして、そうだったのか!と思うようなことがあったり、さらに分からないことが出てきたりと準備の度に不勉強を痛感するのでした。(汗)

受講生としてシェフのお兄さんも参加してくれたり、お友達も誘ってくれる常連さんがいたりと、今回もワイワイ楽しい会となりました。

私の無茶振り司会にもしっかり応えてくださったMONACAの望月さんと伊澤さんにも大感謝です!次回イベントは3月頃を予定しておりますが、これはワインの勉強会とはちょっと違ってご予約制ではなくどなたでも参加できるようなものを考えております。お楽しみに~!

そして引き続き今回お出ししたお料理を少しづつお店でも反映していきたいと思っております。

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さて「あらしぼりサワーシリーズ」の久しぶりのリニューアル予告です。本当は某果物でサワーを作りたい!というところから始まったこのシリーズだったのですが、なかなかその果物が良いお値段で手に入らないため、次何にしようかな…と思っていたところ、昨日美味しいポンカンがあったので「あらしぼりぽんかんサワー」始めます!

これから作り週末くらいにはスタート出来るかと思います。お楽しみに~!

※Tシャツの写真はブルチャークで出会ったワインが好き過ぎて、思わずTシャツにしてしまったお客様。ナイス!

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更新日 2020年 1月 29日

充電

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昨年よりこのページに来て頂きどうもありがとうございました。2020年もどうぞよろしくお願いいたします。皆さまにとっても素晴らしい一年となりますように!

★1月26日(日)午前11時から第2回目となるワイン会を開催いたします!おかげ様でたくさんのご予約を頂き、実は定員まであと残りわずかとなっております。悩んでいる方はどうかお早めにご連絡いただければ幸いです。

テーマはロゼ&オレンジワインです。私の体感として特にご注文頂くことが少ないロゼ。がしかし!!飲んで頂きたい美味しいものが多いのです。「でも赤か白と頼まれてるしなー。でもこのロゼ、美味しいんだよなああ」なんてことがあります。この機会にロゼワインの魅力にハマって頂けたら嬉しいです。今回もやや軽めのランチ付きです。

今回はイタリアワインを中心に取り扱うMONACAというインポーターさんの望月さんが来てくださいます。ロゼやオレンジワインとお料理との相性についてお話して頂く予定です。

参加費は税別5,500円です。※参加費は当日のお支払いでお願いいたします。ご予約はお電話(048-789-7765)、または店頭でお願いいたします。お気軽にお問い合わせください!

★平日限定で、2時間の飲み放題がついた4,000円(税抜)お料理コースが復活しました!お店も比較的ゆっくりとお過ごし頂ける、祝日を除く月~木曜日のみに、4名様からご予約可能なコースです。お食事のボリュームも若干ライトになりますが、かなりお得です!お料理は皆さまでシェアしていただく形となります。

内容といたしましてはピザ、パスタ、フレンチフライなどで、メインには自家製ソーセージ、または豚のローストをご用意!5品前後となります。ドリンクにはリクエストのお声が多いハイボールも含まれています。その他のドリンクメニューも既存の5,000円(税抜)コースと全く同じ内容です。

今までご用意しておりました2種のコース、メインに牛ステーキがドーンと出てくる「お料理のみ2,500円(税抜)コース」と「飲み放題付き5,000円(税抜)コース」(※こちらにもハイボールが加わりました!)も引き続きございますのでこちらのご予約もお待ちしております。前菜も含めお料理は7品前後ですのでたくさん食べるよ!という方にはこちらがおススメです。

★お休みに沖縄に癒されてきました!鶴瓶の家族に乾杯のような、のんびりふれあい旅が出来て、年末げっそり(?!)してしまったシェフも充電満タン出来たようです。

南城市では色んな面白いチーズを造るイギリス人のジョンさんのお店「チーズガイ」を訪ねることが出来ました。「豆腐よう」ならぬ「チーズよう」など、沖縄ならではのアイディアチーズも盛り沢山で、今後お店でも出してみたいと思いました!

北部の方にある東村のポツンと一軒家でポップなコーヒー屋を営む「ヒロコーヒー」さんにも行きました。なんと豆から育てた沖縄コーヒーが飲めます!店主の朋子さんがとてもかっこ良く、娘は黒猫ジジと朋子さんにメロメロでした。

大宜味村の旧塩屋小学校というところでは「やんばるアートフェスタ」が開かれており、もう廃校になってしまったものすごく素敵な小学校に行ってきました。体育館からは沖縄ブルーの海が一望出来て、この小学校に住みたいな…というくらいでした。

この旅で吸収したものを新年の新メニューにもどしどし反映していきますのでお楽しみに~!

「銚子産やりいかのソテー カリフラワーとうにのバターソテー」「自家製たらことインカのめざめのタラモサラダ」など登場しております。

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更新日 2020年 1月 10日

2019年もありがとうございました!!

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★本日、日曜日ですが営業しております!29、30日とまだまだお席ございますのでぜひお電話お待ちしております。048-789-7765

★今年も残すところあとわずかとなりました!お店に足を運んでくださった方々、なかなかご来店が出来なくてもこうしてページを気にして見てくださる方々、いつもありがとうございます。いつも12月は後半ともなるとぐったりしてしまうのですが、このことに感謝を忘れず新年に向けて気持ちも新たにスタッフ一同頑張っていきたいと思います。

新年は3日(金)より営業スタートいたします。3日は17時の開店ですが、お昼の11時頃よりお電話に出ることが出来る状態となっております。お気軽にお問合せください。※写真の赤丸印がお休みとなります。

★ブルチャークでは3月の学生アルバイトさんたちの卒業に伴い、新たなスタッフを急募しています!高校生や主婦の方なども大歓迎です!!家族経営でアットホームな職場なので、2~3年働き続けてくれるアルバイトさんが多いのも私たちの自慢のひとつです。Wワークも可です。
ブルチャークが好き、接客が好き、ワインが好き、食べることが好き、家が近いなどなど。どんな動機でも良いのでぜひお問い合せください。

●長期間お仕事出来る方

●時給900円~

●19~22時の3時間程度

●週1~2回のシフト制
(※年末の繁忙期などは日数が増えます)

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更新日 2019年 12月 29日

冬の幸せ

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★本日寒い寒い土曜日、早めのお時間でしたらまだまだお席のご用意がございます!ぜひお問い合わせお待ちしております。

★12月のお休みは、8(日)、15(日)、22(日)、26(木)、31(火)です。29日の日曜日は休まず営業いたします。新年は1月3日(金)からスタートいたします。

こんな寒い日に嬉しい新メニュー登場しています!「北海道産真鱈の白子と黒トリュフのグラタン」白子の優しい旨みとホワイトソースが混然一体となって、冬の幸せを感じずにはいられない!幸せな一皿です。

あらしぼりサワーシリーズも、来週くらいに新シリーズが登場予定です。冬に飲みたいサワーということで、今回は柚子を仕込んでみました。これがやってみたら皮、種、果肉を分ける作業に想像以上に手間がかかったため、継続せず短期間の登板になる可能性大です…美味しいのですが!柚子と向き合ってみて、この実が思っている以上に種ばかりだという事実を知りました(涙)でも美味しいし柚子のビタミンたっぷりなのでお楽しみに~♪

★ブルチャークではホールのお仕事を一緒にしてくれるアルバイトさんを募集しています!高校生や飲食店未経験の方も大歓迎です!!家族経営でアットホームな職場なので、2~3年働き続けてくれるアルバイトさんが多いのも私たちの自慢のひとつです。Wワークも可です。
ブルチャークが好き、接客が好き、ワインが好き、食べることが好き、家が近いなどなど。どんな動機でも良いのでぜひお問い合せください。048-789-7765

●長期間お仕事出来る方

●時給900円~

●19~22時の3時間程度

●週1~2回のシフト制
(※年末の繁忙期などは日数が増えます)

更新日 2019年 12月 7日

もうすぐ解禁日

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忘年会のご予約、どしどし承っております!クリスマス時期はまだまだ空いておりますが、それ以前の12月金曜&土曜の中にはすでに満席近い日もございますので、週末はお早めにお問合せ頂けると嬉しいです。

年の瀬が近づくと私が必ず買うもの。それは「翌年の予約台帳」です。2020年のノートを買いに行きました。今年ももう終わりですね、ついこの間2019年のノートを買ったばかりのような気がしたのですが。。

年賀状やら贈り物やら年末調整やら、いつも年末バタバタとするので、今年こそは先手先手で攻めたいです!先手と言えば、最近「どうぶつ将棋」が我が家で大流行中です。何事も後手後手になりがちな私なので、将棋も生活も先手で攻めていける人になりたいですね!(汗)

さてボジョレー・ヌーヴォーの解禁日も21日(木)、今年も間もなくやって来ます!今年もグラスで何種類かお出しします♪なくなり次第終了ですので、新酒ファンの方はぜひお早めにいらしてくださいね。

11月10日のワイン会では、解禁日直前ということで「フレデリック・コサール」が2016年にリリースしたプリムール(新酒)を3年間熟成させたものも登場しました。フレッシュ感ではなく旨みや深みがグっと増していて、とても美味しかったです。買ってすぐ飲むだけではなく、ちょっと我慢して忘れた頃に飲んでみるのもおススメです!

次回は新年の1月26日(日)を予定しています。詳細はまだまだこれからですが「赤と白だけじゃない。ロゼとオレンジ」微妙な色をした色んな色のワインを取り上げても面白いかなあと考えております。お楽しみに!

新メニュー「うさぎと豚肉、蓮根のテリーヌ」はまさに新酒にぴったり寄り添う一皿です。椎茸のアグロドルチェ(バルサミコマリネ)を添えています。鴨肉のメイン料理も間もなく登場します。鴨肉ラバーの方、お待たせしました!

デザートには、みんな大好きな「チョコレートガナッシュのティラミス」がまたやって来ました。私も食べたい!

写真は「部屋とアニョレット・ダル・プリンと沼田さん」

更新日 2019年 11月 19日

ワイン会を開催しました!

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先日第一回目のブルチャークワイン会を開催いたしました!随分前からこういった着席スタイルのワイン会をやりたいね~と思い続けており、ようやく夢をひとつ実現させることができました。

ガメイがあまり好きではないというお客様にもガメイを知って頂いたり、ワインを知りたいけどなかなかきっかけがなかった方に、一歩を踏み出して頂けたかなと思っております。

会に備えて勉強したり練習することで、自分への課題もたくさん見付けることが出来、これもまた大きな刺激となりました。ものすごく緊張していたのですが、自分も一歩踏み出すことが出来たので、これからはもうちょっとフットワーク軽く、色んな楽しい企画を考えていきたいと思ってます!

そして何より、普段それほどお話し出来なかった方々とも色んなお話しをすることが出来たのがとっても嬉しかったです。

お料理は3皿ご用意しました。発酵をテーマにした前菜盛り合わせでは、初の水キムチにも挑戦しました。そして「砂肝の唐揚げ」、パスタはみんな大好きな手打ちの「ピチのトマトソース」で締めました。

現時点では1月26日(日)に第2回目を予定しており、次はどんなことをやろうかなあと、あれこれ今から考えております。お楽しみに!

写真はワイン会の様子。フランスには大きなテーブルで大勢でおしゃべりしながら皆同じ料理を食べる「ターブルドット」という言葉があるのですが、まさにターブルドット!何とも素敵な光景でした。

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更新日 2019年 11月 12日

11月3日(日)は営業いたします!

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★11月3日(日)は営業いたします!4日(月)、11日(月)はお休みさせて頂きます。

★11月10日(日)は11時からのワイン会のみの営業となっております。今回はご予約制のワイン会となり、お陰様で定員となりました!キャンセルの方などいらっしゃいましたらお早めにご一報いただければ幸いです。(ディナー営業はお休みです。)

朝晩めっきり寒くなってきましたね!次回第3弾となる自家製あらしぼりサワーシリーズですが、今は「ジンジャー・レモンサワー」を仕込み中です。

私はお寿司に添えてあるガリや紅ショウガ、生姜湯などの「しょうが味」がちょっと苦手です。でも料理の隠し味としての生姜やウィルキンソンのジンジャーエールの辛みは好きなので、そんな生姜がちょっと苦手な方にも飲んで頂けるような味を目指して試行錯誤をしています。

冷たいサワーですが、そこはさすが生姜パワー!飲むとお腹がちょっとポカポカします。登場までもう少々お待ちくださいませ。写真のフォーなど、ブルチャーク・エスニックにもよく合いそうです♪

新メニュー「軽く燻製した秋刀魚とリエット 自家製大根もちにのせて」も登場しました。秋冬恒例の人気パスタ「真鱈の白子とわけぎのペペロンチーノ」も始まっています!土、日曜日とまだまだお席ございますのでお電話お待ちしております!(048-789-7765)

更新日 2019年 10月 27日

シチリアの風

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★10月20(日)~22(火)はお休みさせて頂きます。

★台風が過ぎ去って急に秋めいてきましたね。もうだいぶ時間が過ぎてしまいましたが、ブルチャークもテープでガラスの補強をしたり、水嚢で浸水に備えたりと落ち着かない週末を過ごしました。お知らせはしなかったものの、勿論12日はお休みをさせて頂きました。

土曜の夜に子供と家でのんびり家で過ごすことが出来るのは数年に1度くらいしかないのでとても貴重でしたが、気持ちとしては全然のんびり出来なくて、複雑でした。

いつもお世話になっている浦和の市場も浸水の被害にあわれて大変だったようです。被害の大きかった方々の1日も早い復興をお祈りしております。

さて秋の新メニューのご紹介です。「見沼産いちじくのフリット 鶏のせせりのあんかけ」カリッふわっじゅわ~の食感が楽しいので、冷めるまで放っておかず出来立てをお召し上がりください。黒酢香る中華っぽい雰囲気の甘じょっぱおつまみです。白でもロゼでも合いそうです。「ベトナム風牛肉とパクチーのフォー」サテトムというベトナム風の自家製海老入りラー油を添えてお出しします。

武蔵浦和にはエスニック料理を食べられるお店があまりまだありませんが、エスニックが食べたい時にも是非、ブルチャークを思い出して頂けたらと思います!近頃海外旅行に行きたくてもなかなか行けないシェフと沼田さんが、想いを馳せつつ色んなエスニック料理にもチャレンジしてますよー!写真に載せたラープという料理も試作中で、近日登場予定です。

上の写真は大宮のNECCOさんに頂いたお洒落なシチリア土産です。リヨン&シチリアに充電しに行かれたばかりで、ブルチャークにもイタリアの風を届けに来てくださいました。いいないいな~!シェフがNETFLIXで観て是非行ってみてほしいと言っていた「カフェ・シチリア」にも行ってくれたそうです。

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更新日 2019年 10月 18日

10&11月平日限定コース登場です!!

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★10月のお休みのお知らせです。6(日)7(月)、14(月)、20(日)~22(火)、27(日)です。10月13日の日曜日は営業いたします!

★10、11月の平日限定で、2時間の飲み放題がついた4,000円(税抜)お料理コースが登場しました!お店も比較的ゆっくりとお過ごし頂ける、祝日を除く月~木曜日のみに、4名様からご予約可能なコースです。お食事のボリュームも若干ライトになるため女子会などに是非ご活用ください!(もちろん男性も大歓迎です。)お料理は皆さまでシェアしていただく形となります。

内容といたしましてはピザ、パスタ、フレンチフライなどで、メインには自家製ソーセージをご用意!5品前後となります。ドリンクにはリクエストのお声が多いハイボールも新登場!その他のドリンクメニューも既存の5,000円(税抜)コースと全く同じ内容です。

今までご用意しておりました2種のコース、メインに牛ステーキがドーンと出てくる「お料理のみ2,500円(税抜)コース」と「飲み放題付き5,000円(税抜)コース」(※こちらにもハイボールが加わりました!)も引き続きございますのでこちらのご予約もお待ちしております。前菜も含めお料理は7品前後ですのでたくさん食べるよ!という方にはこちらがおススメです。

写真は新メニュー「甲いかと埼玉県産マコモダケのソテー 自家製からすみがけ」にんにくオイルでソテーしたイカが柔らかく絶品で、シャキシャキと独特の食感のマコモダケもまた美味で、ほんとにおススメです!!残ったオイルにバケットを浸して余すところなく味わっていただきたいです。

デザートも「ホワイトチョコと抹茶のババロア 白ごまのクランブルのせ」が登場。ホワイトチョコの甘みと抹茶のほろ苦さのコラボレーションがくせになる、こちらもペロリの美味しさでした!

更新日 2019年 10月 5日