9月から日曜定休となります。

★★ 定休日が変更になります! ★★

ブルチャークは「火曜日定休」とさせて頂いておりましたが、9月より「日曜日定休」へと変更になります。
なお営業終了時間につきましても、9月より22時ラストオーダー、23時閉店となります。
どうぞ火曜日もご来店頂けますようお願いいたします!

★★ 8月のお休み ★★

お盆は通常通り営業いたします。
15日(火)、21日(月)、22日(火)はお休みです。
29日(火)~9月5日(火)まで夏休みを頂きます。
9月は6日(水)から営業いたします。

★★ 厨房スタッフ募集のお知らせ ★★

ブルチャークで正社員としてお仕事してくださる方を探しております!
(ホールアルバイト希望の方も大歓迎です。時給900円~)

正社員の方には仕込みや調理のことだけに限らず、ワインや接客のことなど、幅広く携わって頂けたらと思います。繁忙期はもちろん大変ですが、アットホームで和やかな雰囲気の職場です。ワインのことや経営のことなど、興味のある方には丁寧にお教えします。

前向きでガッツのある方、ぜひお待ちしております!!

電話(048)789-7765 担当:小林まで(メールやfacebookからのお問合せは受け付けておりません。)

更新日 2017年 8月 13日

空飛ぶペンギン

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★★★ 7月31日(月)8月1日(火)は連休させて頂きます。★★★

先日サンシャイン水族館に行ってまいりました。目玉の「空飛ぶペンギン」の水槽を楽しみに行ってきたのですが、時間帯が悪かったのか、何故か水槽にはペンギンが一匹…。
でも全体的に展示の仕方がとてもきれいで解説も分かりやすく、涼しく素敵な水族館でした。しかし都会のど真ん中にペンギンやマンボウなんかが暮らしてるって、不思議ですよねえ。どんな気分なんでしょうか。

では新メニューのご紹介です。水族館の後になんですが(汗)魚介です。「北海たこ、青森産しらうお、大葉のペペロンチーノ」「柔らか活するめいかのソテー ピータンソース 焼ししとう添え」サササっと火入れしたするめいかが美味です!どちらも夏らしい一皿です。
暑くて台所に立つだけでも疲れてしまうようなこんな日はぜひ!ブルチャークにお任せくださいね~。

更新日 2017年 7月 28日

あじさい

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★★★ 7月3日(月)4日(火)と10日(月)11日(火)は連休させて頂きます。★★★

毎日、じっとりとしてますね~。スッキリとしないお天気が続いておりますが、そんな時こそ紫陽花は生き生きとしているように見えます。

さて新メニューのご紹介です。「入梅いわしとトマトのカルパッチョ」いわしが美味しい季節です!

「富山産白えびとゴールドラッシュ(とうもろこし)のフリット」ビールや白ワインがすすみます!

本日そういえばプレミアムフライデーですが、まだお席が若干ございます。ぜひ!

更新日 2017年 6月 30日

ほたる

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ブルチャークの初夏の新メニューです!「スペイン産うさぎとマッシュルームのハーブ唐揚げ」怖がる方もいらっしゃいますが、臭みは全くなく、〇ンタッキー的な美味しさでおすすめです!

「北海たことスペルト小麦の粒マスタードマリネ」「北海道産帆立とやりいかの香草パン粉焼き 温かいケッカソースで」などなど。

季節のビールでは、本日または明日よりCOEDOビールさんの「花酔 -Hanayoi-ローズ&ハイビスカス」が登場いたします!鮮やかなピンクゴールドをした季節限定ビールです。

華やかなローズ、甘酸っぱいベリーを思わせる仏産ホップと柑橘を思わせる米国産ホップの2種類が使用されています。ハイビスカスによる爽やかな酸味もあるそうで、早く飲んでみたい!!現在の伽羅の樽が終了次第、スタートします。

写真は本日から登場予定の気仙沼産本まぐろ。生の本まぐろですよ!美味しそう~。

さて先日はホタルを観に行ってきました!まだ育成中の地域だったのでそれ程数は多くなかったのですが、真っ暗闇のなか小さな光を1つ2つと探すのはとても豊かで静かで贅沢な体験でした。なんとも言えずいい夜でした。

更新日 2017年 6月 10日

日本ワイン入荷しました

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★★★ 5月29日(月)30日(火)と6月5日(月)6日(火)は連休させて頂きます。★★★

今日も暑いですね~すっかり空気が夏の香りですね。昼下がり、ハンモックで昼寝でもしたい気分です。

日本ワインがいくつか入荷しています!山形のウッディーファームさんのソーヴィニヨン・ブランがとっても美味しかったです!梨のような香りがあり、ほんのり桜色を帯びています。本日までグラスワインでもお出ししてます。

ウッディーファームさんはいつもどれも美味しくていつか行ってみたいです!旅したいですねえ。

新メニュー「銚子産生めかじきのカルパッチョ 新玉ねぎのサラダ添え」「霧島豚のメンチかつ 焼きとうもろこしのソース」「トラウトサーモン、海老、ハーブのレモンソース・スパゲッティ」などなど。

初夏を感じるさわやかメニュー盛りだくさんでお待ちしてます!

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更新日 2017年 5月 22日

ジャスミン

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★★★ 5月8日(月)9日(火)は連休させて頂きます。★★★

ゴールデンウィークですね!毎日気持ちの良いお天気で、お出掛け日和ですねえ。お出掛けの帰りにはぜひブルチャークにお立ち寄りください!5日はまだ若干お席のご用意ございます。

新メニューも登場しています。「富山県産生白ばい貝とこごみのにんにくマリネ」コリコリです!「青森県産白魚と勝沼産空豆の半熟卵焼き」「北海道産リードヴォーとフレッシュ鶏レバーのムニエル 揚げ米茄子添え」「ボネ」などなど。

ボネはイタリア、ピエモンテのチョコプリンで、アマレットがほんの~り香って美味!程よい甘さです。

日本酒も入荷しましてこれがまたとっても美味しかったです!満寿泉(ますいずみ)の生純米吟醸 無濾過生原酒 おりがらみです。濃厚でいてキレがあると言うんでしょうか。魚介メニューによく合いそうだなー。

さてブルチャークは今お庭が一番きれいな季節です。ジャスミンが咲き乱れて夜は一段と香りが強くなるような気がします。

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更新日 2017年 5月 4日

朝ワイン

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★★★ 4月24日(月)25日(火)は連休させて頂きます。★★★

6周年記念の2日間、平日にも関わらずたくさんの方にご来店いただきありがとうございました!あれよあれよという間に7年目に突入いたしますが、今後とも心地よい、ご満足いただけるブルチャークでありたいと思いますので皆さまどうぞよろしくお願いいたします。

さてワインですが、今まであまり扱っていなかったオーストラリアのものがいくつか入荷してまいりました。ナチュラルな造りです。ラベルも可愛いものが多く、ちょっとうきうきします。

写真は先日桜の頃に訪れた広島。宮島や尾道などまわって来ました!宮島の鹿は心なしか、奈良の鹿より気性が穏やかなような。ごはん処も色々まわり食い倒れてきました。昼ワインが出来る「Uluru」ウルルさんなどなど。お野菜やお出汁を使った優しいメニューが印象的でした。朝ワイン、昼ワインの文化、広まると素敵だと思います!

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更新日 2017年 4月 21日

春メニュー

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★★ お知らせ ★★

4月3日(月)~6日(木)まで連休させて頂きます。7日(金)、8日(土)のご予約はお早めにご連絡いただけますと幸いです。

★★★★ ★★★★ ★★★★

待ちに待った桜がようやく咲き始めましたね!春らしい新メニューが続々登場しています。

「静岡産〆さばと茄子のテリーヌ、佐賀県産茹でグリーンアスパラガス添え」「北海道産白バイ貝と生マッシュルーム、クレソンのサラダ」「自家製海老のラビオリ、グリーンアスパラのソース」「国産牛と豚の白モツ煮込み、ジェノベーゼソース和え」などなど。

お散歩がてらぜひお立ち寄りくださいね!048-789-7765

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更新日 2017年 3月 29日

シードル再入荷しました

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★★ お知らせ ★★

4月3日(月)~6日(木)まで連休させて頂きます。

★★★★ ★★★★ ★★★★

エヴィーノさんからまたおもしろシードルが届きました!以前も生姜入りのものをご案内したところ、たくさん反響を頂いた「フランツ・エッゲル」さんのシードル。元植物学者の方だからなのか、今度は花梨入りのものと、サンブーカのお花入りです!

先日サンブーカの方を開けてみたところ相変わらず癖になる美味しさ!軽やかで爽やかで柔らか~。アルコールも6%ですので、ぐびぐびあっという間に1本開いてしまうのが、唯一の難点でしょうか。。天気のいい日に明るいうちから飲みたくなるような1本です。

新メニュー「フォアグラをのせた黒毛和牛すね肉の赤ワイン煮込み」こちらは濃厚なソースがとっても美味です!

★★ スタッフ募集のお知らせはこちら ★★

更新日 2017年 3月 14日

ビール愛

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★★ お知らせ ★★

2月27日(月)28日(火)と3月7日(火)8日(水)は連休させて頂きます。

★★★★ ★★★★ ★★★★

写真がだいぶ遅れてしまいましたが、先日お知らせした寺田本家さんの日本酒3種と、美味しいチーズたちです!

メニューでは「めかじきと自家製カラスミのペペロンチーノ」が新登場です。このメカジキ、いい色してますね~。昨年末から店で仕込んだカラスミを、贅沢にもパスタで使ってます!

「北海道産活ばい貝とブロッコリーのにんにくマリネ」も美味!ばい貝は生でどうぞ。コリコリとした食感と甘みがたまりませんね。

さてさて本日は川越の有名地ビール「COEDOビール」さんの工場見学をさせて頂けるということで東松山まで行ってまいりました!

麦芽やホップ、醸造のことに始まりお料理とのマリアージュまで、たくさんのお話を聞くことが出来とても勉強になりました。

COEDOビール誕生のきっかけは、川越のさつま芋と大麦の有効活用だったのだそうです。味は良いのに形が悪いために廃棄されてしまうさつま芋と、畑の土を柔らかくする目的で栽培されていた大麦。

これを廃棄するのではなく価値あるものに姿を変えようということで誕生したのが焼芋を使用した「紅赤」で、そこからビール作りが始まったのだそうです。

各種飲み比べをすると、ブルチャークの皆も大好きな「伽羅」はホップの要素が強く柑橘香がしっかりと感じられ、土台もどっしりしているので黒ビールの「漆黒」よりかなり余韻が長いということが分かりました。

普段何気なく選ぶグラスに関しても、例えばキリリとシンプルに、冷えたピルスナータイプのクリアなビールを飲みたい時はストンとした形のグラスを。反対にふくよかな香りを楽しむようなビールではワイングラスに注ぐと味わいや香りに違いが出るのだそうです。

使われている素材のことを知ったうえで「味の構成を分析する」。これをすることで今までなかった感覚を味わうことができました。また今日案内してくださった松永さんのビールへの深い愛情が感じられ、それが何より素晴らしいことだなあと感じました!

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更新日 2017年 2月 21日