バインミー!

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★4月1日(日)、2日(月)と22日(日)、23日(月)は連休させて頂きます。

あっという間に4月ですね!先日はたくさんの方々にイベントに参加頂き本当にありがとうございました!

開催側も当日初めて会う方もいましたが、いつもとは違うメンバーで文化祭のようにワイワイ楽しんでやることが出来て、新鮮でとてもいい夜でした。

イベント開始直前に乾杯して、終わったらまた乾杯して、という雰囲気で、そんなゆるっとしたイベントも初めてだったのでそれも面白かったです!

飲食スペースが少々狭くなってしまい、お席を確保出来なかった方々にはご迷惑をお掛けしてしまいましたが、そういった反省点も改善しつつ、また新たなイベントを開いていきたいと思ってます。

イベントに行くの忘れてた!ブルチャークの自信作バインミーを食べ損ねた!という方に朗報です。バインミーまだ作り続けてます。

バインミーはベトナム風サンドウィッチで、ブルチャーク風は豚バラやら赤玉ねぎやらレバーペーストやらの具だくさんです。何度も試行錯誤を重ねてかなり美味しいの、出来ました。写真は、もはや職人の沼田さん。

ちなみに先日ベトナムに住んでいた方に出会ったので本場はどんな味なのか聞いてみたところ、どうやら現地のものよりこちらのが食べやすく美味しいとのこと。おすすめです!

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更新日 2018年 4月 1日

卒業

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先週金曜は3年間ブルチャークで働いてくれた菜生ちゃんの最終日でした。ななせちゃん大好きなうちの娘もお手紙を渡しにお店に来ておりました。

ブルチャークのムードメーカー的な存在で淋しいですが、社会人になってまた食べに来てくれた時、ますます更に素敵なお姉さんになってるんだろうなあ。新生活頑張れ~!

さて写真は先週末から登場した「骨付きラムすね肉のスパイス煮込み」ココナツミルクで炊いたご飯を添えてます!羊ですが、バターチキンカレー的な優しい甘みがココナツミルクライスにぴったりです!ラムが柔らか~でお肉がホロホロとほどけます。

「海老とゆり根、菜の花の香草マリネ」「クレームダンジュにミルクのアイスを添えて とちおとめソース」なども登場しております!

春らしいロゼワインもいっぱいございます!ロゼはなんとなく、自由で可愛く遊び心のあるラベルが特に多いような気がします。新しいグラッパも入荷しております!

★3月27日(火)19:00~22:00の3時間、ワインイベントを開催します!!ラシーヌさん、ヴィナイオータさん、エヴィーノさんという、ワイン好きにはたまらない3社のインポーターさんがブルチャークに大集合します。オーガニックチーズのインポーター、ビアザビオさんも美味しくて面白いチーズを持って参加してくださいます。

フード部門では大宮のNECCOさんや川口のサインポストさんたちが参加してくれます。平日ではございますがとてもワクワクする素敵なコラボレーションになりそうです!詳細は決まり次第お知らせしますが、予約不要、出入り自由の予定です。是非予定空けといてくださいね!

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更新日 2018年 3月 5日

3月27日(火)イベントやります!

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3月27日(火)時間19:00~22:00の3時間、久しぶりのワインイベントを開催することが決定いたしました!!ワインをお持ちしてくれるのはなんと!ラシーヌさん、ヴィナイオータさん、エヴィーノさんという、ワイン好きにはたまらない3社のインポーターさんなのです。

オーガニックチーズのインポーター、ビアザビオさんも美味しくて面白いチーズを持って参加してくださいます。以前ブルチャークも「チーズの盛り合わせプレミアム」として扱わせていただいていました。

さらに!フード部門では川口のサインポストさんや、大宮のNECCOさんまでが参加してくれます。越谷のイタリアンの方も出てくださる予定です。平日ではございますがとてもワクワクする素敵なコラボレーションになりそうです!詳細は決まり次第お知らせしますが、予約不要、出入り自由の予定です。

ぼちぼち桜のつぼみがほころび始めた頃かもしれません。近くの緑の散歩道の夜桜を楽しみつつ、ぜひふらりとお立ち寄りください!

さて新メニューのご紹介です。「冬野菜とカペレッティのクリームソース」カペレッティは肉のラグーを詰めた、ラビオリのような自家製パスタです。自家製パスタって本当に美味しいです…!濃厚なクリームソースと絡んで絶品ですよ~。

「活白バイ貝とウドのアーリオ・オーリオ」「気仙沼産生めかじきと生グリーンアスパラのサラダ」「ラム挽肉と塩レモンのクスクスサラダボウル」「メキシカン・キャラメルプリン ココナツミルクアイス添え」などなど。

まだまだ寒い毎日ですが春めいたメニューも徐々に増えてきました。ブルチャークの黒板メニューで春の気配を感じに来てくださいね~。

更新日 2018年 3月 2日

2度おいしい

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★4日(日)、5日(月)と25日(日)、26日(月)は連休させて頂きます。

新メニューのご紹介です。「パンチェッタときたあかりのゴルゴンゾーラ・キッシュ アップルのソース」紅玉のソースとチップスを添えていますので、キッシュの端っこのサクサク部分と一緒に頬張るとアップルパイのようにも楽しめる!という一皿で二度美味しいキッシュです。

デザートでは「チョコレートガナッシュのティラミス」が再登場しています。チョコが美味しい季節ですよねえ。相変わらずボリューム満点で、甘すぎず自慢のティラミスですよ!

新メニューに加えて、新メンバーもご紹介しちゃいます。フレッシュな花音ちゃんが新しく入ってくれました!のんびりおっとりとした理系女子です。今ブルチャークスタッフの中でささやかに流行している関取花も好きとのことで、嬉しいです。

写真のワインは先日入荷のオーストラリアとスペイン、フランスワインです。おしゃれで大人なラベルたち。右から3番目はオーストラリア生まれのシードルです。泡立ちキリリと強めの極辛口で「ADAM’S EVENING」意味深な大人のシードル。美味しかったです!

一番右端のくじらのボトルはスペインの薄旨系赤です。色は薄めですが伸びがあり、ついついいつまでもグラスに注いでしまう絶妙な美味しさでした!薄旨好きの方ぜひ。

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更新日 2018年 1月 31日

ストウブごはん!

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★21日(日)、22日(月)は連休させて頂きます。

お待たせいたしました!ストウブごはん、週末よりようやく登場いたします!!

秋頃より「今年はまだなんですか?」とずーっとお問合せをたくさん頂いておりましたブルチャークの冬の定番あったかごはんです。魚介とそのお出汁をたっぷり入れ、ご注文が入ってから生米より炊き上げます。

そのため注文いただいてから30分以上はお待ち頂きますので、食べたい!と思ったら早めにご注文をお願いいたします。

その他にも新メニューが続々登場です。「千葉県産穴子と茄子のカポナータ」トマトで煮込んだ冷菜、ラタトゥイユのことです。

「ランド風サラダ」写真の鴨もも肉や手羽先、砂肝のコンフィがのったボリューム満点のお肉サラダです。一皿の満足度がすごい!

さて先日とっても嬉しいことがありました。ブルチャークに小さい頃から来てくれている可愛い6歳の女の子が、「大きくなったらここでアルバイトしたい。」と恥ずかしそうに言ってきてくれました。

女の子がまだママのお腹に居る時からの常連さんなのでとても感慨深く、ちょっとウルっとしそうなくらい嬉しかったです。その頃までここに根を張って頑張らないとですね!

更新日 2018年 1月 18日

今年もカラスミ仕込みました。

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昨年から仕込んでいた自家製のカラスミが、寒さや乾燥と共にいい感じでカラカラに干上がってまいりました。
そんなカラスミさんと沼田さん。どんどん話しかけてくださいね~!
カラスミの方ですが今年はどうやって使うんでしょうか?!お楽しみに。

冬の新メニューのご紹介です。「牛すじとトリッパの白胡椒煮込み」トリッパファンの皆さま、ぜひ!
「トラウトサーモンと生牡蠣のタルタル」「手長海老のトマトクリームスパゲッティ」などなど。デザートも、数日中に「栗のタルト」が登場しそうな気配です。

12月とは打って変わって、まったりモードの平日です。
静かに飲みたいという方にぴったりのブルチャークですので、ゆっくり温まりに来てくださいね!

★★ アルバイト募集のお知らせ ★★

ブルチャークで一緒にお仕事してくださる方を探しております!

●ワインが好きな方。ワインについて勉強したいと考えている方、大歓迎です!
●(火)(金)(土)のいずれか勤務可能で、短期ではなく長期間働ける方
●年齢や国籍も不問です!Wワークも可能です。

接客や食器洗い、簡単な調理補助など幅広くお願いする予定です。アルバイトは時給900円で、18時頃から1日4時間程度です。週1~2回程度のシフトで、繁忙期の年末などにはもっと入って頂く予定です。曜日等は相談にて決定させて頂きたいと考えております。

ガッツとやる気のある方のご応募をお待ちしております!

電話(048)789-7765 担当:小林まで(メールやfacebookからのお問合せは受け付けておりません。)

更新日 2018年 1月 10日

2017年もありがとうございました!

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★年内は30日(土)まで、新年は1月5日(金)より営業いたします。

今年も残すところあとわずかになりましたね!今年も一年、たくさんの方々に足を運んで頂きました。誠にありがとうございました!!

この一年はブルチャークにとって大きな変化があったため、バタバタとすることも多かったのですが、来年はちょっと落ち着きつつもパワーアップの年にしていきたいと思っております。

写真は今年飲んだお気に入りのワインたち。(ル・カノン、大岡さんの泡は後日飲みますが絶対美味しいに違いない。)

右から2番目、3番目の可愛い2本はイタリアの「カッシーナ・タヴィン」です。特に赤の「オッターヴィオ」はラベル、味わい共にゆるっとして大好きですねえ。

まだまだ美味しいワインがたくさんあるのになかなか思うようにご案内しきれていないため、来年はもうちょっとゆっくりワインのご案内もしていけたらなあと思います。

★★ アルバイト募集のお知らせ ★★

ブルチャークで一緒にお仕事してくださる方を探しております!

●ワインが好きな方。ワインについて勉強したいと考えている方、大歓迎です!
●(火)(金)(土)のいずれか勤務可能で、短期ではなく長期間働ける方
●年齢不問でWワークも可能です。

接客や食器洗い、簡単な調理補助など幅広くお願いする予定です。アルバイトは時給900円で、18時頃から1日4時間程度です。曜日等は相談にて決定させて頂きたいと考えております。ガッツとやる気のある方のご応募をお待ちしております!

電話(048)789-7765 担当:小林まで(メールやfacebookからのお問合せは受け付けておりません。)

更新日 2017年 12月 26日

出会い

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★日曜定休ですが24日(日)は営業し、26日(火)にお休みさせて頂きます。
★年内は30日(土)まで、新年は1月5日(金)より営業いたします。

昨日のお休みは大宮の十日市に行った帰りに、大好きなNECCOさんへ。その道すがら何だか気になる階段があり上ってみたところ、とっても素敵なお店を見つけてしまいました!

「more records」さんというセレクトCD屋さんで、可愛い雑貨なども置いてあります。ひとつひとつにPOPがつけられて、気兼ねなく視聴しまくることも出来、お店の方々の音楽に対する深い愛情を感じました。

「うたたね」というバンドのCDを購入。これもまたすごく良かった!その後に行ったNECCOがやっぱりいいお店だなあと再確認したことも含め、いい出会いのあった一日だったなあ~と余韻に浸っております。

さて、ブルチャークです。先日より待望のNEW社員さんがやって来てくれました!!沼田さんです。12月はまだ毎日の登板ではないので会えた方には何か良いことがあるかも。

徐々に沼田さんのご紹介もしていきたいと思ってますのでお楽しみに!

新メニューでは「ラ・フランスとゴルゴンゾーラ、ナッツのサラダ」「カンノーリ」などが登場しています。「カンノーリ」はシチリアのお菓子で、焼いた筒状のパリパリ生地の中に、チョコチップやオレンジピールの入ったリコッタチーズを詰めています。

ブルチャークでは思い出した頃にぽつぽつ登場しています。これがすごく美味しいんです~私は大好きです。是非!

写真のイカ山は現在メニュー考案中です。

更新日 2017年 12月 11日

冬の幸せ

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★12月3日(日)、4日(月)は連休させて頂きます。
★日曜定休ですが24日(日)は営業し、26日(火)にお休みさせて頂きます。
★年内は30日(土)まで、新年は1月5日(金)より営業いたします。

冬の美味しい新メニューです!「北海道浜中町産蝦夷鹿 内もも肉のロースト ポルト酒のソース」 約300gなのですが、柔らかジューシーでぺろっと食べられてしまいます!とってもおすすめ!!冬の幸せですね。赤ワインが止まりません。

スタッフ間でもファン多数、「銚子産〆さばのサンドウィッチ」も再登場しております。ささっと程よく締めた鯖とのバランスが最高です。

ワインも色々入荷しております。栃木県足利市の「ココファーム」さんのワインも届いてます。先日赤スパークリングの「のぼっこ」と「ぴのろぜ」を開けてみました。

「のぼっこ」はガス圧も強めでキリッとドライな仕上がり。小公子という葡萄を使用している新酒です。「ぴのろぜ」は北海道余市のピノノワールで仕込んでいます。冷やすと白ワイン的ですが、温度が上がってくると赤ワインのようにも楽しめます。フランスワインの雰囲気がありとても綺麗な味わいでした!「ココファーム」さんはどれを飲んでも本当に上手で美味しいですねえ。

寒さが深まるにつれ食べ物もワインも美味しくなる季節。美味しいものをお腹いっぱい食べて師走の忙しさや風邪を乗り切ってくださいね~。

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更新日 2017年 12月 2日

ホームページが・・・

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★5日(日)、6日(月)と19日(日)~21日(火)は連休させて頂きます。

先日HPにトラブルがあったようでページが表示されない期間がありました。ご心配をおかけしましたが、開店準備中の時期も含め9年近く積み上げていったものが消えなくて本当に良かった!とほっとしているところです。(涙)

久々の更新ですがその間も新メニューご用意してました!

ブルチャークの冬の風物詩のひとつ「北海道産真鱈の白子とわけぎのペペロンチーノ」が今年も始まりました!ファンの方も多く、白子嫌いの方にも一度お試しして頂きたい美味しさです。ふわトロの白子が絶妙なのです。

「気仙沼産活めかじきの厚切りステーキ シチリア風」 こちらもとってもおすすめです。めかじきと言うとパサっとしたイメージをお持ちの方も多いかと思うのですが、生食用のものを厚切りしてサッと焼いているため、プリっとした食感があり、「めかじきってこんなに美味しいんだ!」とびっくりしました。

「真鴨とインカのひとみ(ポテト)のロティ」「寒ざわらのカルパッチョ 青山椒のタプナードソース」などなど。

季節のビールでは、COEDOさんからまた新しい限定ビールが届いてます!「狭山茶セゾン」
なんと緑茶が入っております。と言っても、抹茶のような色ではなく明るめのクリアな黄金色です。それ程お茶感はなく、グレープフルーツのようなとってもいい香りがします。余韻にほんのりお茶っぽいタンニンを感じます。
前回の「レジスタ」よりもやや軽やかです。爽やかでとっても美味しかったので是非お試しくださいね!

お待たせしていた「チーズの盛り合わせ プレミアム」も復活しています。今回も珍しく美味しいチーズたち!青かびチーズにレモンのリキュール「レモンチェッロ」を浸み込ませ、レモンピールとホワイトチョコをトッピングしたもの。なんて想像力を搔き立てる組み合わせなんでしょうか。他にもワインの搾りかすをトッピングしたハードチーズなどなど。今回も楽しい4種盛りになっていますよ~。

更新日 2017年 11月 5日