大好きでした

★★ お知らせ ★★
10日(月)、11日(火)は連休させていただきます。
★★★★ ★★★★ ★★★★
昨日はあいにくのお天気となってしまいましたが、やまいちさん主催のワイン試飲即売会にお越しいただいた方々、どうもありがとうございました!
今回はボルドー特集だったのですが、ボルドーといえばラムなのでは、ということでブルチャークの300円おつまみは「ラムのメンチカツ」でした。ラムのほんのり甘い香りが美味しいメンチカツとなりました。引き続き黒板メニューにも登場する可能性大なので、是非!
さて新メニュー2品のご紹介です。「ゴロゴロ牛ばら肉のハヤシライス」
ハヤシライスといえば、私たちが大好きな川越のカレー屋さん「ジャワ」!カレー屋さんですがハヤシライスがとってもおいしく、川越に行った時のお楽しみだったのですが、先日、30数年の営業をもって惜しまれながらも閉店してしまっていたことを知り、かなりのショックを受けました。シェフもずいぶん悲しそうにしてました。
そういうことってあるんですねえ。。どうしてなのかなと、なんとも言えない寂しさでいっぱいになったのでした。そんなジャワを勝手にオマージュして小林シェフが作るコバヤシライスです!
ジャワのハヤシは、シンプルですがお肉だけはこれでもかっていうくらいゴロゴロしていたんです。作り手の心意気が伝わってきて、そういうところがとても素敵だったので、ブルチャークの小林ライスもゴロゴロ感にこだわってます。満足感、かなりありです!
そして最後にもう1品。「レバノン風クスクスサラダと魚介のマリネ」
こちらはミントやパセリ、クミンやレモンなど、ハーブ等の香りがわいわいと楽しい1皿になっています。最近ますますメニューの多国籍化が進んでいるブルチャークであります。ああ春は旅に行きたくなりますね!
★★★★★★facebookもやってます!★★★★★★

★★ お知らせ ★★
10日(月)、11日(火)は連休させていただきます。
★★★★ ★★★★ ★★★★
昨日はあいにくのお天気となってしまいましたが、やまいちさん主催のワイン試飲即売会にお越しいただいた方々、どうもありがとうございました!
今回はボルドー特集だったのですが、ボルドーといえばラムなのでは、ということでブルチャークの300円おつまみは「ラムのメンチカツ」でした。ラムのほんのり甘い香りが美味しいメンチカツとなりました。引き続き黒板メニューにも登場する可能性大なので、是非!
さて新メニュー2品のご紹介です。「ゴロゴロ牛ばら肉のハヤシライス」
ハヤシライスといえば、私たちが大好きな川越のカレー屋さん「ジャワ」!カレー屋さんですがハヤシライスがとってもおいしく、川越に行った時のお楽しみだったのですが、先日、30数年の営業をもって惜しまれながらも閉店してしまっていたことを知り、かなりのショックを受けました。シェフもずいぶん悲しそうにしてました。
そういうことってあるんですねえ。。どうしてなのかなと、なんとも言えない寂しさでいっぱいになったのでした。そんなジャワを勝手にオマージュして小林シェフが作るコバヤシライスです!
ジャワのハヤシは、シンプルですがお肉だけはこれでもかっていうくらいゴロゴロしていたんです。作り手の心意気が伝わってきて、そういうところがとても素敵だったので、ブルチャークの小林ライスもゴロゴロ感にこだわってます。満足感、かなりありです。
そして最後にもう1品。「レバノン風クスクスサラダと魚介のマリネ」
こちらはミントやパセリ、クミンやレモンなど、ハーブ等の香りがわいわいと楽しい1皿になっています。最近ますますメニューの多国籍化が進んでいるブルチャークであります。ああ春は旅に行きたくなりますね!

by chihiro on 2014年 3月, 3日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

おひさしぶり

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★★ お休みのお知らせ ★★
●2月3日(月)、4日(火)は連休とさせていただきます。
★★★★ ★★★★ ★★★★
 先日は、私が修行させてもらっていた銀座の「ポン・デュ・ガール」や「ポールのカレー」の仲間たちが埼玉まで遠征に来てくれました!今回はご結婚祝いのおめでたい会だったということもあり、フィナーレの1本では「お店で1番高いワイン出してください!」というくらいの勢いで、どーんと飲んでってくれました。みんな結婚したり、パパになったり。時の流れを感じ、懐かしく嬉しい1日となったのでした。
さてさて、そんなブルチャークの新メニューのご紹介です。最近越谷で有機野菜を造っている方たちとのお取引を始めました!美味しいお野菜をそれぞれ味わっていただけるバーニャカウダが登場です。白ワインがよくすすみそうです!他にも「白菜のシーザーサラダ」も、そちらのものを使っています。シンプルだけど美味しい冬サラダですよー。ぜひ!
 
★★ スタッフ募集のお知らせ ★★
ブルチャークでは、現在スタッフを募集しております。
●週末を中心に、週2~3日程度勤務可能な方

 洗い場のお仕事を中心にお願い出来る方を探しています。その傍ら簡単な調理補助や接客、掃除等、幅広くお願いする予定です。ガッツのある方のご応募をお待ちしております!
(048)789-7765  担当:小林まで
※お電話にてご応募ください。メールやfacebook等でのお問い合わせはご遠慮ください。

by chihiro on 2014年 1月, 28日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

斉藤ぶどう園に行ってきました

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★★ お知らせ ★★
●前回「12月7日(土)は貸し切り」とお知らせしましたが、若干お席のご用意が出来ることとなりました。ご予約お待ちしております。
●毎週火曜日は定休日ですが、12月24日(火)クリスマスイヴは営業いたします。26日(木)にお休みさせていただきます。
●16日(月)、17日(火)は連休させていただきます。年内は30日(月)まで営業いたします。
★★★★ ★★★★ ★★★★
 
昨日は「酒のやまいち」さん主催のワイン試飲即売会にたくさんの方が足を運んでくださり、ありがとうございました!今回も少し早めにおつまみが完売となってしまいました。食べることが出来なかった方には申し訳ありませんでした。
次回開催は来年2月頃でしょうか。また楽しみにしていてくださいね!
さて、先日の連休に、ずーっと楽しみにしていた千葉にある唯一のワイナリー、斉藤ぶどう園さんに行ってきました!!
ワイナリーというより本当に「葡萄農家さん」という雰囲気で、元々はおじいちゃんがご近所に差し上げるくらいの規模でワインを醸造していたのでそうです。そこに心強いメンバーである孫娘さんが参加したことで品質がぐんとパワーアップし、近所の酒屋さんに見出されることとなり、今注目が集まり始めたという次第なのだそうです。
そのお孫さんが案内してくれた畑には、「番犬」代わりのガチョウが右往左往しており、雑草も食べてくれるため、除草剤なども使用しておらず土がフカフカしています。このガチョウがまた、まさに「オロオロ」という感じでみんなで行ったり来たりしてる様子が、とても可愛らしくて面白かったです。不思議と美味しいものを造っている造り手さんのところには必ず、動物がいるような気が、私はします。
亜硫酸無添加のワインたちはどれもじわじわと美味しく、素朴で昔ながらのエチケットからはちょっと想像できない、綺麗な味わいのものばかりなのです。
聞けばお孫さんはまだ現役の大学生!醸造に参加し始めたのもワインの勉強を開始したのも、まだ1年そこそこだというのでびっくりでした。そういえば先日は私も大好きな造り手「グランド・コリーヌ」の大岡さんがテレビで特集されていましたが、斉藤さんもこれからどんな感じになっていくのかなと、とてもとても楽しみです。
うちの娘も斉藤さんのお母さんに抱っこしてもらったりたくさん遊んでもらい上機嫌で、まるで親戚のうちに遊びに行ったような、とても温かい気持ちで斉藤葡萄園さんを後にしたのでした。親切にしていただきありがとうございました!
今回はマスカットベリーA、デラウェア、やまソーヴィニヨン、やまぶどうを買ってまいりました!気になった方は是非ともお試しくださいね!!
下の写真は斉藤さんの近くにある人気のイタリアン「USHIMARU」さんで食べた真鴨のロースト。地産地消をテーマにしており、とってもいいレストランでした!千葉には鹿もいることを知りびっくり。

by chihiro on 2013年 12月, 2日 カテゴリーブルチャーク, ワインについて, 好きなお店, 旅について  • 

奈良のお客さま

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★★ お休みとイベントのお知らせ ★★
●11月25日(月)、26日(火)は連休させていただきます。
●12月1日(日) 11:00~14:00
「酒のやまいち」さん主催のワイン試飲即売会、第11弾を開催いたします!今回のテーマは、その名も「世界のどっしり系赤ワイン大集合」です。11時から30分間ほど、ワインがより美味しく楽しくなるような、ミニセミナーを開催いたします。予約は不要です。
インポーターさんより、生産者情報やワインに合わせる料理などについての説明を聞きながら、試飲していただけます。
年末年始のお家パーティーなどで、この時期は何かとワインの出番も多い季節。お家のストック用にお気に入りを選びにいらしてくださいね!
※通常の試飲即売会のみ参加ご希望の方は、11:30からスタートとなりますのでご注意ください。
★★★★ ★★★★ ★★★★
先日、奈良からはるばるいらしてくださったお客さまがいらっしゃいました。自然派ワインがお好きで、出張で近くに泊まられたのを機に足を運んでくださったとのことでした。
お話をしてみると、自然派ワインの中でも私たちが好きなラインナップと重なる部分が多く、シェフも私もなんだかとっても嬉しくなってしまいました。
インターネットによって、遠いところにお住まいの方ともご縁でお会いすることが出来るということ、そして何より自分たちがこうして好きなものや場所を提供していて、そこにわざわざ足を運んでもらい喜んでいただけることって、なんともありがたい、嬉しいことだなあと改めて感じました。
せっかく来ていただいたのだからと、あれもこれもついつい色々おすすめしたくなってしまい、お1人だったにも関わらず、おなか大丈夫だったかなあということだけがちょっと気がかりです。
写真はうちではまだ入荷してないワインなのですが。先日お休みの日に行って、かなり大好きになってしまったお店、学芸大の「リ・カーリカ」にて。「ラ・ディコン」をグラスで試すことができ、赤も白もとーって美味しかったので、ブルチャークでもいつか入荷するかもです。シェフもとっても気さくな方で、お料理も全部美味しかったです!!また行きたいなあ。

by chihiro on 2013年 11月, 16日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

バケット

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★★ イベント&お休みのお知らせ ★★
●12月2日(日)11:00~14:00
「酒のやまいち」さん主催のワイン試飲即売会、いよいよ待望の第5弾を開催します!今回はイタリア、フランス、スペインなどのワインとなります。時間内は出入り自由、入場無料ですのでお気軽にお立ち寄りください!お待ちしております。
●12月8日(土)は貸切りとなっております。
●12月25日(火)のクリスマスは営業いたします。翌日26日(水)お休みさせていただきます。
●年内は12月30日(日)まで、年始は1月5(土)から営業いたします。
★★★★ ★★★★ ★★★★ ★★★★
 
ブルチャークでいつも、お通しとしてお出ししている、ご存じ田島通りのパン屋さん「ベッカライ・ブロート・ツァイト」のバケット。
これを毎朝買いに行っているのですが、バケットを抱えていると、不思議とお年寄りによく声を掛けられます。
以前も書いたように長いもと間違えられたり、帰りにスーパーで買い物していたら後ろからおばあちゃんにバケットをツンツンされたり、これは何なのか、どこで売っているものなのか聞かれたりして、面白いです。
おばあちゃんには硬いかもしれないなあと思いつつも、これはあそこの白い屋根のパン屋さんのパンで、ちょっと硬いけど美味しいし、他にも美味しいパンがたくさんあるのでおすすめですよ、と宣伝したりしてます。
実際、ベッカライさんにはおばあちゃんのファンもたくさんいて、中には80代くらいなのに、バケットやハード系のパンを好んで食べるんですよ~、というツワモノおばあちゃんも!
それから店でお出していて感じるのは、まだ小さなお子さんたちも、かなりこのバケットが好きだということ。パン屋のお兄さんの話によれば、小さければ小さい子ほど、添加物たっぷりのパンに敏感に反応するそうです。
本当に老若男女に愛されているベッカライのパン&お兄さん、今回も試飲会に出張販売に来てくれます。パンがお目当ての方は、早めの時間帯がおすすめですよ~
さて写真は、こちらも試飲会のお楽しみ、おつまみプレートのために愛情たっぷり仕込んでいるお肉ちゃんたち。今回も2種類ご用意しちゃいます!テーマは「焼き」と「煮込み」です!寒いですからね~あったかメニューをご用意してお待ちしております。
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忘年会・新年会のご予約について
ブルチャークでは忘年会・新年会のご予約を承っております。現在12月の土曜日はお席があと残りわずかとなっておりますが、平日、金曜、日曜日はまだまだお席がございます。
6名様以上の場合、おひとり2,500円のおまかせコース料理をおすすめしております。
お料理はおひとり1皿ずつではなく、シェアをしていただく形となります。サラダ、前菜、ピザやパスタ、お肉料理など7~8品です。
かなりのボリュームと満足感、お得感があります!もちろんとっても美味しいとご好評いただいております。お腹いっぱいになってしまう方も多いため、デザートや食後のお飲み物は、別途ご注文ください。
なお、ブルチャークでは飲み放題をやっておりません。お料理に合わせて美味しいワインをお楽しみいただきたいため、ぜひお好みやご希望をスタッフにお伝えください。中にはパーティーにぴったりの大きなボトルワインもあります。ちろんビールやカクテルもご用意しております。
団体のお客様の場合35名様ほどまで収容可能ですが、大人数の場合、週末ではなく平日のご予約をお願いする場合がございます。
お料理やご予算など、詳細につきましては、お気軽にお問い合わせください!

by chihiro on 2012年 12月, 1日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

カラチの空

★★★★★★facebookはじめました★★★★★★

★★ イベント&お休みのお知らせ ★★
●12月2日(日)11:00~14:00
「酒のやまいち」さん主催のワイン試飲即売会、待望の第5弾を開催します!今回はイタリア、フランス、スペインなどのワインとなります。時間内は出入り自由、入場無料ですのでお気軽にお立ち寄りください!お待ちしております。
●12月8日(土)は貸切りとなっております。
●12月25日(火)のクリスマスは営業いたします。翌日26日(水)お休みさせていただきます。
●年内は12月30日(日)まで、年始は1月5(土)から営業いたします。
★★★★ ★★★★ ★★★★ ★★★★
 
ヌーヴォー祭りが今年も終了しました。デキャンタでわいわいと乾杯する方、去年に引き続き来ていただいた方、8種類全てのグラスを制覇する方、色んな楽しみ方をしていただけたかと思います。皆さま、ありがとうございました!来年もやりたいと思ってます!
個人的には白のギリシャ・ヌーヴォーが思わぬ大当たりでした。味がギュっと凝縮されていてパンチがあって、濃いのにキレもあり、とっても美味しかったです。あと、同じく今年初入荷のシルヴァン・ソーの南仏ヌーヴォーも、ほんのりとした甘みや発泡があって、美味でしたー!引き続きボトルで飲めるヌーヴォーもいくつかご用意してますので、新酒好きの方はぜひ、スタッフまでお声掛けください。
さて、最近の新メニューのご紹介です。アンコールの声にお応えしまして、久々に「ラムのジューシー・ハンバーグ」が復活中です!ポルチーニ茸のソースです。ご予約のお電話のたびに「ラム・ハンバーグはありますか?」と聞いてくださる常連さんもいるほどです。お待たせしました!
写真は、お休みの日に行ってみた、八潮のパキスタン料理屋さん「カラチの空」。今はそれほどではないそうなのですが、お店の方の話によれば、何年か前までは人口の7~8割を占めたほど、八潮にはパキスタンやその他の国の人がたくさん住んでいたそうです。
マトンのカレーとナンが特に美味しかったです。くさみが無く、とても食べやすかったのでお店の方に聞いてみたところ、羊1頭丸々仕入れて店でさばいているからなんだそうです。そして何より、どのお料理もボリュームがすごい。大人数で行くべきでした。ネイティブ感もたっぷりで、旅してきたような気分も味わうことができます!
パキスタンがどこにあるのか、どんな料理なのかもあまりよくは知らないままの訪問でしたが、店員さんたちもとっても気さくで笑顔が素敵で、いっきにパキスタンが好きになりました。なんだか得したような、いい気分で帰ってきたのでした。

by chihiro on 2012年 11月, 22日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

食欲

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★★ イベント&お休みのお知らせ ★★
●9月9日(日)11:00~14:00
「酒のやまいち」さん主催のワイン試飲即売会、待望の第4弾を開催します。今回はインポーターの「アズマコーポレーション」さんのフランスワインを中心に、多数販売いたします。今回も、田島通りの美味しいパン屋さん「ベッカライ・ブロートツァイト」さんの販売もあります。時間内は出入り自由、入場無料ですので、お散歩がてら、お気軽にお立ち寄りください!お待ちしております。
●9月10日(月)、11日(火)は連休させていただきます。
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ここ最近、結構な食欲がありまして、今年の夏の暑さにも関わらず、夏バテで食欲が落ちたということもなく、毎日ごはんが美味しいです。
それなのに、痩せた、というより「ちょっとやつれたんじゃないか」と言われることがぽちぽちあり、まあ歳のせいもあるんだと思うのですが、複雑な心境です。若くてぷくぷくしていた頃は「痩せたね」は褒め言葉だったんですけど…
そんなわけで食欲の秋。秋刀魚やら梨やら美味しいものがいっぱいですよねー。特に梨は、今年は当たり年で出来が良いのだと聞きました。
ブルチャークでも「秋刀魚のカルパッチョ」など、旬の素材をふんだんに使ったメニューが続々と登場しております!
そして写真は先日行ってみた北浦和のカフェ「ひだまり商店」さんの軒先です。古い建物を活用して造られた、すてきなカフェでした。物販スペースなどもあって、ついつい長居したくなる空間でした。自家製シロップの「南高梅のかき氷」を私は食べたのですが、かき氷のメニューが苺や抹茶とかじゃなくて「小夏」や「梅」だというところもなんとなく、個人的にはツボでした。

by chihiro on 2012年 9月, 8日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

ぴかいちです

気持ちのいい季節到来ですね!空が明るいうちから白ワインやスパークリングをひっかけたくなっちゃいますよねえ。ブルチャークでも新しい白ワインがちょこちょこと入荷しております。先日も、大好きな日本人醸造家大岡さんがローヌで造る「ル・カノン」のシャルドネが入荷してきました!今回は甘過ぎず、素朴過ぎず、でもやっぱり旨みたっぷりで、やはり素晴らしい1本でした。
そんな夏の気配がする今日この頃。一昨日は、今年初の夏の味覚、ゴーヤをごりごりとたくさん食べてきました。
ここ最近で一番のお気に入りのお店、西川口の「長安ぴかいち」で食べた「ゴーヤと豆豉の炒め物」です。毎度行く度に、発見のあるぴかいちさんの野菜の使い方。このゴーヤの一皿は、色も鮮やかで歯ごたえもしっかり残ってるのに、えぐみが無くって、シンプルだけどほんとに美味しかったです!しかもすごくヘルシー。上手な中華屋さんの野菜の調理方法って、ほんとに素晴らしいなあと、またこの日も感心感激。

その他にも葛切りのようなものと油揚げをピリ辛に炒めたもの、名前は忘れてしまいましたが…これも初挑戦で変わっていたけど美味しかったなあ。メニュー数が結構ものすごい多いので、食べてるそばから「次来たときは何頼もうかな~」とウキウキしちゃいます。辛いメニューが多いので辛いものが大丈夫なひとと、大勢で食べに行った方が色々挑戦できるので、大勢で行かれることをおすすめします、ぴかいち!

by chihiro on 2012年 5月, 16日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

もうすぐ

いつもお世話になっているT物産のK井さんが、パリ帰りということで、昨日お土産をしこたま持ってきてくれました♪
私たちもまだ1回しか行ったことのないパリですが、おススメのごはん屋さんを教えて!ということでおすすめしたうちの1つ、「ル・ヴェール・ヴォレ」がいたく気に入ってくれたようで、こちらとしても嬉しい限りでした。
私たちが「ル・ヴェール・ヴォレ」に行った時は、電話予約不可との噂だったので数日前の昼間に直接店まで行き予約をとったにも関わらず、当日いざ行ってみたら「予約がとれていない」と言われてしまい、えェ~!!となったのですが、「まあ、なんとかギリギリ入れそうだし、なんとなく顔に見覚えもある…」ということで、辛うじて入れてもらえた、という思い出があります。その時はびっくりでしたが、まあ、今となっては良い思い出です。
フランス人らしいというのか。。これが結構日本人のブログなどにもよく書かれており、しかも今回のK井くんもどうやら同じパターンだったらしいです。そんなユルーいけど憎めないところもまた、このお店の魅力なんでしょうか。
たった4日間でパリもモン・サン・ミッシェルも周るというかなりアクティブな旅だったようで、そんな忙しい中でのお土産探し、申し訳なかったですが、とっても素敵なチョイスに感激でした!ありがとうございます!うちもまたみんなで行きたいですね!!
さて、そんなブルチャークですが、もう間もなく、4月20日でお陰さまで開店1周年を迎えます。思えば色んなことがありました。開店直前に大地震、停電、放射能の影響などで、「ここまでやっと来たのに。お店はどうなってしまうんだろう。。」と思い悩んだ日々がありました。
たくさんの常連さんがブルチャークを訪れてくださるようになり、ご近所さんに可愛がっていただける店となり、無事一年経った現在が、こんなに穏やかで素晴らしいものになっていることが、あの頃から考えるとちょっと信じがたいくらいです。本当に色んなこと、そしてお客さん、スタッフ、家族、業者さんなど、たくさんの方々に感謝感謝ですね。
この感謝の気持ちを還元したい!ということで、4月19日(木)、20日(金)の2日間は、ほんの気持ちではございますが、ブルチャークからちょこっとサービスをさせていただく企画を計画しております。詳細につきましてはまた決定次第告知をしていきたいと思っております。
ぜひ、お待ちしております!
★★ イベントとお休みのお知らせ ★★
4月22日(日)、さいたまの酒屋さん「酒のやまいち」さんの主催する「新着ワイン試飲即売会 第2弾」の開催が決定しました!時間などの詳細はまた後日お知らせします。
4月23日(月)、24日(火)は連休させていただきます。
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by chihiro on 2012年 3月, 22日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

初めまして

★★ お休みのお知らせ ★★
5日(月)、6日(火)、13日(火)
20日(火)、27日(火)、30日(金)、31日(土)
※12日、19日、26の月曜日は営業いたします。お待ちしております!
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寒くなりましたね~!!私は冬生まれですが、寒さが増すたびにげんなりしてしまいますね!早く夏にならないかなー
布団乾燥機でぽかぽかに温めたお布団に入る瞬間が、近頃一番幸せなひとときです。
さて、そんな寒がりさんたちに食べていただきたい、あったかメニューが続々登場です。
写真は「豚スペアリブのバルサミコ煮込み」。真っ黒になるまで濃厚に煮詰めたソースが、柔らかくなった豚バラ肉に絡んで最高です!
やっぱり赤ワインでしょう!ちょっと急いでシャッターをきったもので、写真はブレブレですが味はぶれてません。おすすめ!!
そして本日登場新メニュー「魚介のメリメロ焼き」もおすすめです。こちらはもちろん白でしょう!
先ほど試食した感じでは、ちょっとブイヤベースっぽい感じです。そしてブルギニョン風。魚介のおだしがよーく染み出たスープにバケットを浸してもうまし!ぜひ。
そして同じく、↓こちらは昨日初登板のニューフェイス、秋山さん。

店一番の若手で、唯一の20代です。やや、某マキダイ風です。みなさまよろしくお願いします。

そしてこちら最後は、ここ最近での一番の大ヒット、西川口の本格西安料理「長安ぴかいち」さんの「茄子の唐揚げ」の図。
本当にぴかいち!びっくりしました…!!

by chihiro on 2011年 12月, 2日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  •