原点

★6月24日(日)、25日(月)は連休させて頂きます。
ワールドカップですね。昨夜「お店にテレビはありますか?」というお問合せもありました。テレビはありませんが、ラジオでよろしければ!とシェフも言っておりますので(本当に聞けるのか?!)、ご希望の方は聞いてみてくださいね。
突然ですが、「ブルチャークあるある」のひとつに「新メニュー、登場当日はほぼ注文されない説」というかのがあります。
毎日いらっしゃるお客さまは違うわけで、登場初日かどうかというのはスタッフにしか分からないはずが、何故か3~4日後になってやっとたくさん注文が入るようになるのです。
こんなに美味しく完成させたのに何故?!今まさにそんな淋しい思いをしている子がこれ「大山鶏骨付きもも肉のテキサス風クリスピーフライドチキン」です!
秘伝のタレに漬け込んで、K●Cよりももっともっとジューシーに、ザクザクに仕上げました。しかも3ピースも入ってます。ちょっと楽しい1皿になってますので是非!(写真は牡蠣ですが。。)
さてさて。昨日は静かな月曜日だったのですが、私が10年程前に修行させて頂き大変お世話になったお店のご縁で来てくださったお客さまがいらっしゃいました。
今はたくさんのお店を展開されてますがそのうちの一つに「ガールドリヨン」というとっても素敵なお店があります。
ブルチャークの原点とも言えるお店で、「いつかお店をやりたい」という漠然とした夢を「こんなお店がやりたい」という具体的な目標に変えてくれた場所でした。
昨日お客さまとお話ししながらそんな出会いを懐かしく思い返し、初心を思い出したのでした。明日も頑張ろう!

by chihiro on 2018年 6月, 19日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

出会い

★日曜定休ですが24日(日)は営業し、26日(火)にお休みさせて頂きます。
★年内は30日(土)まで、新年は1月5日(金)より営業いたします。
昨日のお休みは大宮の十日市に行った帰りに、大好きなNECCOさんへ。その道すがら何だか気になる階段があり上ってみたところ、とっても素敵なお店を見つけてしまいました!
「more records」さんというセレクトCD屋さんで、可愛い雑貨なども置いてあります。ひとつひとつにPOPがつけられて、気兼ねなく視聴しまくることも出来、お店の方々の音楽に対する深い愛情を感じました。
「うたたね」というバンドのCDを購入。これもまたすごく良かった!その後に行ったNECCOがやっぱりいいお店だなあと再確認したことも含め、いい出会いのあった一日だったなあ~と余韻に浸っております。
さて、ブルチャークです。先日より待望のNEW社員さんがやって来てくれました!!沼田さんです。12月はまだ毎日の登板ではないので会えた方には何か良いことがあるかも。
徐々に沼田さんのご紹介もしていきたいと思ってますのでお楽しみに!
新メニューでは「ラ・フランスとゴルゴンゾーラ、ナッツのサラダ」「カンノーリ」などが登場しています。「カンノーリ」はシチリアのお菓子で、焼いた筒状のパリパリ生地の中に、チョコチップやオレンジピールの入ったリコッタチーズを詰めています。
ブルチャークでは思い出した頃にぽつぽつ登場しています。これがすごく美味しいんです~私は大好きです。是非!
写真のイカ山は現在メニュー考案中です。

by chihiro on 2017年 12月, 11日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

オアシス

★6日(金)は満席となっております。
★8日(日)、9日(月)は連休させて頂きます。火曜日は通常通り営業しております。
月が綺麗な季節ですね。さて前回もお知らせしたCOEDOビールの「レジスタIPA」がスタートしました!
グレープフルーツや桃のような、華やかでとってもいい香りです。ホップを感じる力強くビターな味わいで、じっくり飲みたい、まさに秋味のビールです。ビール党の方に飲んで頂きたいです。
メニューでは「根室産いわしとあん肝、スペルト小麦のサラダ」「牛すじとトリッパのトマト煮込み」「江戸前穴子と鰆、マコモダケのフリット」「熟成牛ランプ肉のステーキ」などなど登場しております!
トリッパ・ファンの皆さま、ぜひぜひ~!
先日のお休みは大宮公園をふらっとお散歩した帰り道、大宮の「NECCO」さんに立ち寄り、葉子さん&みっちゃん夫妻とお料理とワインに癒されてきました。
周りに大きなビルが立ち並ぶ様子に、大宮は都会だなあと改めてびっくり。そんな中にふわっと温かく佇む小さなネッコは、まさにオアシスだなあと思いました。
写真は、ネッコではなくて家で開けた美味しいワイン。黒ぶどうを使用しているのでほんのり甘やかでふくよかな中にも、シュっと引き締まったキレがあり、私の大好きなタイプです。以前も飲んで「なんか美味しかった」という記憶だけがあったのですが、やっぱりまた美味しかった!在庫残り1本となりましたが、また入れたいです~。

by chihiro on 2017年 10月, 5日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

もうすぐ終わりですね

もう8月も半ばですね~。8月に突入すると「ああ、もうすぐ終わっちゃうんだ…」という焦燥感に駆られませんか?
実際8月いっぱい夏休みなのは子供だけだし宿題がいっぱいあるわけでもないんですけど、昔からの習慣なのか?意味もなく自分も既に焦り始めてます。
日曜日の夕方に感じるやるせなさに似た感じ。
さてそんなブルチャーク。お盆は今のところ静かな雰囲気です。
新メニューは「霧島豚の自家製ロースハム」「宮崎県産宮王牛のステーキ」どどーんと300g、など登場しております!上の写真のお肉です。夏こそ肉ですよ!
それとワインイベントのお知らせです。8月28日(日)の11~14時、待望のワイン試飲即売会を開催いたします!
主催は神楽坂のワインバー「モンプレジール」さんです。モンプレジールさんは、ブルチャークが開店間もない頃からずっと来て頂いていたお客さまで、1年ほど前にお店を始められました。ネットショップの方もあります。
今回はニュージーランドワインの「サザンクロス」さんのワインが12種類程お楽しみ頂ける予定です。11時よりワインの詳細が聞けるミニセミナーもあります。ワインは定価の20%オフで、その場でお買い上げ頂くことができます。
参加費として、500円頂きますが、その場でワインをお買い上げの場合は、500円お値引きさせて頂きます。どのワインも癖がなく、体に染み渡る、素直に美味しく頂けるワインです。
以前の試飲会のように、ブルチャークのお楽しみおつまみも登場予定です!ご予約は不要です。お散歩がてら、ふらりと是非!
下の写真は先日のお休みに訪れた千葉のイタリアン「ウシマル」さんにて。地産地消をテーマにしてるレストランなのですが、千葉には鹿も猪もいるんです。本当に恵みの豊かないいところですね!

by chihiro on 2016年 8月, 13日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

大宮に!

★★ お知らせ ★★
6月6日(月)、7日(火)は連休させていただきます。
★★★★ ★★★★ ★★★★
早いものでもう6月!6月と言えば…!もう間もなく、8日(水)に大宮に「NECCO」ネッコがオープンしますよ!
ブルチャークで一緒に働いてくれていた葉子さんが、旦那さまと二人、ワイン居酒屋を始めます!!ドキドキ。。
すてきな葉子さんたちのお店ですので、きっときっと楽しく美味しいお店が始まることと思います。
大宮にお立ち寄りの際はぜひ!定休日や営業時間などはHPからご確認ください。http://www.wine-necco-omiya.com/
葉子さんが描いたネッコの可愛いDMもブルチャークに置いてありますよ。
写真はブルチャークのかに!

by chihiro on 2016年 6月, 1日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

9月

★★ お知らせ ★★
9月29日(火)から10月6日(火)は、ちょっと遅めの夏休みを頂きます。
★★★★ ★★★★ ★★★★
9月になりましたね!私は先日親知らずを抜きました!「腫れるかもしれませんが、腫れることは正常なことなので安心してくださいね!」と歯医者さんに言われていたのですが、本当に飴玉3個くらい、蓄えているような頬になってしまい、憂鬱な日々です。。本当にこんなに腫れるもんなんですね。
さて、そんなブルチャークの秋の新メニューです。「合鴨と新じゃがのカペリッティ」自家製手打ちの、詰め物入りパスタです。「小さな帽子」という意味で、写真のような可愛らしい形。
「活帆立と白身魚のエスカベッシュ パクチーソース」大きな帆立をごろっと使った、ちょっとお洒落した南蛮漬けです。
人気の生牡蠣。今度は釧路の昆布森から入荷です!クリーミーですよ~。
下の写真は先日お邪魔した与野の中華屋さん、「啓徳」さんにて。埼玉でこんな上品で美味しい中華が食べられるとは!と嬉しくなるお店です。ワインも充実です!しかも店内でブルチャーク常連のお客様とばったり出会い、びっくり!

by chihiro on 2015年 9月, 4日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

癒されました

私先日、四国に行ってまいりました!高知の日曜市で地元の食材を探したり、のんべえ高知県民の台所「ひろめ市場」でカツオの塩たたきを食べたり、しまなみ海道の絶景に癒されたりと、のんびりとした時間を過ごしてきました。また行きたいですねえ。写真は松山空港にそびえ立つ、シャンパンタワーならぬポンジュースタワーです。
さて新メニューのご紹介です。「本日のポワレ 空豆のクリーム添え」 今日は千葉県産の黒そいでございます。添えてある有機野菜も、負けず劣らず美味ですよ!
下の写真はカミングスーンの新メニュー、準備中の図です。「魚介のラザニア」のパスタ生地をマシーンでのしている秋山さん、そして復活予定の「ブータン・ノワール」ぐるぐるの状態です。

by chihiro on 2015年 5月, 29日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

上里トスカ-ナ

★★ お知らせ ★★
●5月5日(火)は休まず営業いたします。7日(木)に代休させて頂きます。
●5月18日(月)、19日(火)と25日(月)、26日(火)は連休いたします。
★★★★ ★★★★ ★★★★
「イ・コントルニ」に行ってきました!!以前にも書いた、ブルチャーク卒業生、ゆかさんが共にトスカーナで働いていた旦那さまと共に作ったお店です!
高崎線の神保原駅という、かなりのどかで遠い場所なのですが、トスカーナの風が吹き抜けているようなとっても素敵な空間が出来上がっていました。
まだオープンから間もないというのにランチは既に予約で満席の状態でした。トスカーナ名物の大きなビステッカを予めお願いしておいたところ、期待を裏切らない迫力のお肉が葱坊主と共にドーンと出てきて、一同感激でした。
ゆかさんのいい感じのキャラも相まって、とってもいい雰囲気。昼間っからワインも色々お願いして、皆ほろ酔いのいい気分で高崎線に揺られて帰ってきました。
熊谷や高崎方面にお越しの際はぜひ、行ってみてくださいね!
さて、下はそんなブルチャークの新メニューのご紹介です。「北海道産本ますとするめいかのソテー プロバンスバターで」ハーブやナッツなど、香りがいっぱい詰まったバターで、しっとりとした鱒の身を包んでいます。とってもいい香りで、白ワインがすすみます!おすすめ!
その他にも「米ナスと筍の肉みそチーズグラタン」などなど。続々登場です。ゴ-ルデンウィ-クのご予約どしどしお待ちしてます!

by chihiro on 2015年 4月, 30日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

リヨン

★★ お知らせ ★★
●2月16日(月)、17日(火)は連休させていただきます。
★★★★ ★★★★ ★★★★
本日の新メニューのご紹介です。「活白ばい貝のカルパッチョ」トマトとレモンのさっぱりソースが美味です。柔らかなばい貝との相性が絶妙です!
もひとつはホカホカメニュー「トリッパとちりめんきゃべつの柔らか白ワイン煮込み」豚のテッポウと牛のハチノスという2種のモツが、たっぷりのお野菜とともに、くつくつ柔らかーく煮込まれ、ホットで優しい一皿です。
写真は、うちのお料理ではないのですが。。先日行った神楽坂の「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」にて。ザリガニが礼儀正しく可愛らしく、手を揃えてます。とっても素敵なお店で、リヨンに行ってしまいたくなりました!!
そんな訳でちょっとしたリヨンブームも来てます。「燻製鶏レバーとベーコン、温玉のリヨン風サラダ」も登場中です。ブルチャーク名物ニース風サラダもいいけどリヨン風もぜひ!

by chihiro on 2015年 2月, 6日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

ミラクルな夜

★★ お知らせ ★★
11月10日(月)、11日(火)は連休させていただきます。
★★★★ ★★★★ ★★★★
秋の新メニューが続々と登場中です!まずはこれ!!
「自家製パスタ、ピーチとラム肉のトマトソース」 ピーチとはつるっとしたうどんのような、もちもち食感の手打ちロングパスタでございます。桃とは関係ありません。
パスタマシーンなどで作るものとは違って、まるで粘土で縄を作るように、手でごねごねと長ーく伸ばしていきます。大変地道な作業なのですが、これがまた美味いんです~。ぜひ食べて頂きたいです!
「燻製した魚介のマリネサラダ」 ムール貝やサーモン、たこなどがたっぷりのって、満足感の高い一皿となってます!白ワインやスパークリングワインとどうぞ。

下写真は、ブルチャーク史上初の3連休を頂きまして行って来た沖縄にて。恩納村にある「シーサイド・ドライブイン」という、ちょっと不思議でとても素敵なレトロなお店です!
赤いチェックのテーブルクロス、妖艶に光る水槽、ミニカーコレクションのディスプレイと、なんとも言えない怪しくキッチュな店内に老若男女、地元の方々が普通に友達と集っている感じが、とっても良かったです。
しかも偶然地元のラジオDJの方のライブの日だったようで、アメリカンな空間だし、そういう曲が始まるのかなーと思いきや、全曲しっとりと南こうせつというミラクルで楽しい時間を過ごしました。娘も何故かハイテンションで踊りまくってました。やっぱり沖縄大好きだな~!!

by chihiro on 2014年 10月, 24日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店, 旅について  •