肉食系のかたに…

引き続き、日々試作をしております。
こないだの日曜は厨房スタッフのAさんも一緒に、みんなでソーセージの試作をしました!
うちはソーセージスタッファーなるソーセージ機を使います。アメリカ製です。

by admin on 2011年 1月, 27日 カテゴリー日々のこと, 開店準備  • 

鉄骨とM子さんのこと

今日コンクリートの土台の上に、とうとう鉄骨が乗りました!
いよいよですね~…朱色の軽量鉄骨がなんだか鳥居を思わせます。
土台だけだった時は、「ちょっと小さかったかなあ」と感じましたが、骨組みが乗ってみるとずいぶん大きく感じられます。

by admin on 2011年 1月, 22日 カテゴリー日々のこと, 開店準備  • 

またよろしくお願いします

今日は、私たちと一緒に働いてくれることになるあんざいさんと、家族で顔合わせ会をしました!
あんざいさんと私たち夫婦は、出会いはもうかれこれ10年近く前になります。

by admin on 2011年 1月, 17日 カテゴリー開店準備  • 

明日からは

修業先を卒業しました!
忙しい金曜の夜営業の前に、お別れ会を開いていただきました。
「電車に乗る時に恥ずかしいくらいの大きさにしてください」と、常連さんでご近所の東京フラワーさんのところで注文してくれたらしく、ギャグみたいに大きな花束を頂きました!おかげでいま家中花だらけで、気分はカーリーです!

by admin on 2011年 1月, 15日 カテゴリー好きなお店, 開店準備  • 

店名刺を作ってます

店名刺作ってます!
ちょっとロックな感じです。でも自分的には映画のパンフレットみたいなイメージ?です。
まずは100均の名刺用シートで試作的に。
地図はもう少ししたらMAPページにちゃんとアップしたいと思います。
まずはこんな感じで。
チラッ!

メニュー表とか、まだまだ自分が作らなきゃいけないことがたくさん。
でもこれが自分の店の血となり肉となると思うと、深夜までかかっても全然疲れないから不思議です。

by admin on 2011年 1月, 10日 カテゴリー開店準備  • 

浦和レッズのような地元の皆様に愛される店を目指して

 明けましておめでとうございます。店主の、のりです。
とうとう、店の工事も始まりいよいよ今年オープンするんだなと身の引き締まる思いで新年を迎えました。
私たちは 
楽しい仲間と 
おいしいワインを飲んで 
おいしいものを食べて 
すばらしい時間を過ごす雰囲気やおもてなしを提供できたらと考えております。
特に”楽しい仲間”が一番重要だと考えておりますので、
ご家族・ご友人と来店していただくだけではなく、
「今日は誰か来てないかな?」とちょっとお店をのぞいて、
おしゃべりしていっていただけるような地元の皆様に愛されるお店を目標に努力していきます。
私たち家族は海外旅行も大好きで、「ヨーロッパに行ってみようかな」、「また行こうかな」と
思っていただけるような料理や旅の物語を共有していけたらと思っておりますので、
そういった場(ワインの試飲会など各種イベント)も創っていきたいと考えております。
開店はもう少し先になりますが、皆様のご来店を心からお待ち申し上げております!!

by admin on 2011年 1月, 2日 カテゴリー日々のこと, 開店準備  • 

イタリアンの醍醐味!手打ちパスタを食べてね

日々、夫が試作を色々しています。タルトだったり、パスタだったりで、小麦粉の消耗が激しい今日この頃です。
手打ちパスタも、まとまった量を出すのは大変ですが、限定でやれればと思ってます。手打ちパスタ、最高です!!
こないだはエミリア・ロマーニャ州のパスタ、「ガルガネッリ」を作っていました。

by admin on 2010年 12月, 21日 カテゴリー日々のこと, 開店準備  • 

フェアトレードについて考えてみた

さいたま市桜区の田島公民館で開かれた、フェアトレード・チョコレートについての講演会に行って来ました!
フェアトレードとは「公平な貿易」という意味です。
私がなんとなくフェアトレードに興味を持ったきっかけは、以前読んだ島村菜津さんの著書『バール、コーヒー、イタリア人』の中だったと思います。

by admin on 2010年 12月, 13日 カテゴリー日々のこと, 開店準備  • 

店舗着工始まりました!

いよいよ建築工事が始まりました!!
地鎮祭は、やり方を夫の母がネットで調べてくれたので、家族4人でひっそりしっかり、既に済ませました。
神主さんを呼んでやる大掛かりなものではありませんが、この辺の土地の神様にちゃんとご挨拶をしとかなければならないということで、母が用意してくれたお塩、お酒、米、笹を使ってお清めとご挨拶をしました。

by admin on 2010年 12月, 10日 カテゴリー開店準備  • 

イギリス、ポーランド、日本の椅子

のりです。
店の内装のイメージをしつつ什器などを楽しく買い集めています
ブルチャークで飲んだら楽しい、カッコイイを感じて欲しいと思っています
パリのワインバーで飲んだ時お金掛けてないのに「なんでこんなにかっこいいの?」と思ったことがあり
すべてが無造作に置いてあるだけにみえるのですが、テーブル、イス、カウンターの色使いのうまさで
ガチャガチャしてるんだけど逆に居心地よくカッコイイ雰囲気をかもしだしてるんです
従業員はこの店が大好きで自分たちの好きなことをお客さんに提供してるので無理がなく
妙に説得力があるんですよね
ブルチャークで働く従業員にも店を好きでいて誇りをもてる職場にしていきたいです
「なんかわからないけど、なんかいいよね」と思われる元気になれて、楽しいお店にしていきたいなー

by nori on 2010年 11月, 24日 カテゴリー開店準備  •