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★5日(日)、6日(月)と19日(日)~21日(火)は連休させて頂きます。
先日HPにトラブルがあったようでページが表示されない期間がありました。ご心配をおかけしましたが、開店準備中の時期も含め9年近く積み上げていったものが消えなくて本当に良かった!とほっとしているところです。(涙)
久々の更新ですがその間も新メニューご用意してました!
ブルチャークの冬の風物詩のひとつ「北海道産真鱈の白子とわけぎのペペロンチーノ」が今年も始まりました!ファンの方も多く、白子嫌いの方にも一度お試しして頂きたい美味しさです。ふわトロの白子が絶妙なのです。
「気仙沼産活めかじきの厚切りステーキ シチリア風」 こちらもとってもおすすめです。めかじきと言うとパサっとしたイメージをお持ちの方も多いかと思うのですが、生食用のものを厚切りしてサッと焼いているため、プリっとした食感があり、「めかじきってこんなに美味しいんだ!」とびっくりしました。
「真鴨とインカのひとみ(ポテト)のロティ」「寒ざわらのカルパッチョ 青山椒のタプナードソース」などなど。
季節のビールでは、COEDOさんからまた新しい限定ビールが届いてます!「狭山茶セゾン」
なんと緑茶が入っております。と言っても、抹茶のような色ではなく明るめのクリアな黄金色です。それ程お茶感はなく、グレープフルーツのようなとってもいい香りがします。余韻にほんのりお茶っぽいタンニンを感じます。
前回の「レジスタ」よりもやや軽やかです。爽やかでとっても美味しかったので是非お試しくださいね!
お待たせしていた「チーズの盛り合わせ プレミアム」も復活しています。今回も珍しく美味しいチーズたち!青かびチーズにレモンのリキュール「レモンチェッロ」を浸み込ませ、レモンピールとホワイトチョコをトッピングしたもの。なんて想像力を搔き立てる組み合わせなんでしょうか。他にもワインの搾りかすをトッピングしたハードチーズなどなど。今回も楽しい4種盛りになっていますよ~。

by chihiro on 2017年 11月, 5日 カテゴリーブルチャーク  • 

忘年会のご予約承っております!

★本日18日(水)は貸し切り営業となっております。
★22日(日)、23日(月)は連休させて頂きます。火曜日は通常通り営業しております。
寒いですねえ~。そろそろおこたの季節ですね。今日は束の間ですがお日さまが感じられて嬉しいです。
本日貸し切りのため明後日からの登場となりますが、秋の新メニュー登場です。「鮎とリーキ(西洋ねぎ)のキッシュ」 鮎の旨みが丸ごとギュッと詰まったキッシュになっています!私も先日初めて生地作りや鮎の下処理を手伝ったのですが、うろこやエラ、ヒレを取ったりと、なかなか手のかかる鮎さん。
それをコンフィにしたあとアパレイユにしています。鮎の姿は見えないのに、鮎を感じるキッシュ!白ワインもいいけど、日本酒なんかも合わせてみたいですねえ。
「いのしし肉赤ワイン煮込みのパッケリ」 パッケリはマカロニをビッグライトで大きくしたような、穴に親指が通る程の大きなパスタです。
パッケリに煮込みの濃厚なソースがたっぷりよく絡んで絶品です!秋冬に心温まる美味しさです。大きい分、パスタの茹で時間も長いため、お早めにご注文くださいね~。
ぽつぽつと師走の気配を感じる今日この頃。忘年会のご予約も承っております!10名様前後から、お料理お任せで飲み放題付き、おひとり様5,000円(税込)のコースのご用意もございます。
12月上旬の金曜、土曜日は毎年ご予約が集中するため、ご予定がお決まりの場合はぜひ、お電話お待ちしております!!

by chihiro on 2017年 10月, 18日 カテゴリーブルチャーク  • 

オアシス

★6日(金)は満席となっております。
★8日(日)、9日(月)は連休させて頂きます。火曜日は通常通り営業しております。
月が綺麗な季節ですね。さて前回もお知らせしたCOEDOビールの「レジスタIPA」がスタートしました!
グレープフルーツや桃のような、華やかでとってもいい香りです。ホップを感じる力強くビターな味わいで、じっくり飲みたい、まさに秋味のビールです。ビール党の方に飲んで頂きたいです。
メニューでは「根室産いわしとあん肝、スペルト小麦のサラダ」「牛すじとトリッパのトマト煮込み」「江戸前穴子と鰆、マコモダケのフリット」「熟成牛ランプ肉のステーキ」などなど登場しております!
トリッパ・ファンの皆さま、ぜひぜひ~!
先日のお休みは大宮公園をふらっとお散歩した帰り道、大宮の「NECCO」さんに立ち寄り、葉子さん&みっちゃん夫妻とお料理とワインに癒されてきました。
周りに大きなビルが立ち並ぶ様子に、大宮は都会だなあと改めてびっくり。そんな中にふわっと温かく佇む小さなネッコは、まさにオアシスだなあと思いました。
写真は、ネッコではなくて家で開けた美味しいワイン。黒ぶどうを使用しているのでほんのり甘やかでふくよかな中にも、シュっと引き締まったキレがあり、私の大好きなタイプです。以前も飲んで「なんか美味しかった」という記憶だけがあったのですが、やっぱりまた美味しかった!在庫残り1本となりましたが、また入れたいです~。

by chihiro on 2017年 10月, 5日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

仲間が増えました!

★★★ 24日(日)25日(月)は連休させて頂きます。★★★
めっきり涼しくなりましたねえ、気持のいい季節ですね!写真は以前好評だった「イベリコ豚肩ロースのバルサミコ酢豚」。また復活しております!まだの方も、食べたことのある方もぜひ。
季節のビールも間もなく新たに登場します。COEDOビールさんから「レジスタIPA」が到着してます。今週末くらいにはスタート出来そうです。美味しそう、早く飲んでみたい!
そして、もう1つ。この夏から新しい仲間が一気に3人も、男の子が加わってくれました!!ブルチャーク始まって以来、今一番大所帯になりましたね~。
弁護士さんを目指している子、研究者志望の理系の子、野球一筋の子と、皆それぞれ個性豊かで新鮮です。近々スタッフ紹介の方も更新しないとですね。まだ緊張気味かと思いますが、よろしければどんどん話しかけてみてくださいね!

by chihiro on 2017年 9月, 20日 カテゴリーブルチャーク  • 

西表島のこと

★★★ 19日(火)は貸し切り営業とさせていただきます。 ★★★
とうとう9月ですね!長めのお休みを頂きお待たせしてすみませんでした。
営業再開したところ早速常連のお客さまたちをはじめ、続々とまたブルチャークにいらしてくださり、とても嬉しく思っています。
写真はエチケットのインパクトが尋常でない、オーストラリアワイン「デリクエンテ」のシリーズです。きも可愛いというか。クレヨンしんちゃんに出てくる「しのぶちゃん」を思わせます。
しかし中身はどれも、とてもバランスが良く、コスパも良いものばかりです!いくつか日替わりでグラスでもお出ししておりますのでぜひ。
さて、ブルチャークは先日石垣島や西表島に行ってまいりました!
以前より、西表島が大好きだというお客さまからその魅力を聞いていて、どんなところなのかと楽しみにしていたのですが、行ってびっくり。予想を上回る感動を受けて帰ってきました。
私たちは「オハナアウトフィッターズ」さんにガイドしてもらい、カヤックと滝遊びをしてきました。マングローブの森に包まれて舟を漕ぎ、汗だくになったところで飛び込んだ滝つぼの楽しさが、今でも忘れられず、またすぐにでも滝つぼにダイブしたい気持ちでいっぱいです。
西表では写真を全く撮っていないことだけが悔やまれます!あの大自然が壊されることなくずっと静かに残り続けてくれることを願いながら、世界が平和になりますようにと願わずにはいられないです。
沖縄は何度行っても、行く度に魅せられてしまい、帰りながら「次はいつ行こうか」と考えてしまいますね。沖縄好きの方と情報を交換するのもまた楽しく大好きです。住みたいなあ。

by chihiro on 2017年 9月, 8日 カテゴリーブルチャーク, 旅について  • 

ありがとう!秋山さん

すっかり秋めいてきましたねえ。夜の風はすっかり秋の香りで、虫の声を聞きながらちょっとしんみりとした気分になります。あっという間に夏休みも終わりと思うと、寂しさ半分、うれしさ半分ですね。
さてそんなブルチャーク。実は本日、美味しい料理を作り、シェフのりくんの大事な右腕としてお店をずっと支え続けてくれた秋山さんが、ブルチャークの一員として登板してもらえる最後の日となります。
秋山さんの長年の夢であるお店の開店に向け、大きな一歩を踏み出します。川口駅近くで今年の10月中にオープン予定です。また詳細決まりましたら、お知らせさせて頂きます。お店の名前は「サインポスト」と言います。名前は結構何年も前からこれと決めていたみたいです。
シェフもうちの子もとってもさみしそうです。シェフとの二人三脚があったからこその今があると思っています。正直人手不足のブルチャークにとっても、大きな打撃です。
ですが秋山さんらしい、素敵なお店に食べに行ける日をとっても楽しみにしています。皆さまもぜひ!サインポストが川口の地で元気に盛り上がっていくよう、よろしくお願いいたします。
★★ 夏休みのお知らせ ★★
8月29日(火)~9月5日(火)まで夏休みを頂きます。ご迷惑をおかけしますが、お休み中はお急ぎのご予約に限りfacebookからのご予約を承っております。
お休みが明けましたら通常通りお電話からご予約頂けますようお願いします。9月は6日(水)から営業いたします。
★★ 定休日が変更になります! ★★
ブルチャークは「火曜日定休」とさせて頂いておりましたが、9月より「日曜日定休」へと変更になります。
なお営業終了時間につきましても、9月より22時ラストオーダー、23時閉店となります。
どうぞ火曜日もご来店頂けますようお願いいたします。

by chihiro on 2017年 8月, 28日 カテゴリーブルチャーク  • 

9月から日曜定休となります。

★★ 定休日が変更になります! ★★
ブルチャークは「火曜日定休」とさせて頂いておりましたが、9月より「日曜日定休」へと変更になります。
なお営業終了時間につきましても、9月より22時ラストオーダー、23時閉店となります。
どうぞ火曜日もご来店頂けますようお願いいたします!
★★ 8月のお休み ★★
お盆は通常通り営業いたします。
15日(火)、21日(月)、22日(火)はお休みです。
29日(火)~9月5日(火)まで夏休みを頂きます。
9月は6日(水)から営業いたします。
★★ 厨房スタッフ募集のお知らせ ★★
ブルチャークで正社員としてお仕事してくださる方を探しております!
(ホールアルバイト希望の方も大歓迎です。時給900円~)
正社員の方には仕込みや調理のことだけに限らず、ワインや接客のことなど、幅広く携わって頂けたらと思います。繁忙期はもちろん大変ですが、アットホームで和やかな雰囲気の職場です。ワインのことや経営のことなど、興味のある方には丁寧にお教えします。
前向きでガッツのある方、ぜひお待ちしております!!
電話(048)789-7765 担当:小林まで(メールやfacebookからのお問合せは受け付けておりません。)

by chihiro on 2017年 8月, 13日 カテゴリーブルチャーク  • 

空飛ぶペンギン

★★★ 7月31日(月)8月1日(火)は連休させて頂きます。★★★
先日サンシャイン水族館に行ってまいりました。目玉の「空飛ぶペンギン」の水槽を楽しみに行ってきたのですが、時間帯が悪かったのか、何故か水槽にはペンギンが一匹…。
でも全体的に展示の仕方がとてもきれいで解説も分かりやすく、涼しく素敵な水族館でした。しかし都会のど真ん中にペンギンやマンボウなんかが暮らしてるって、不思議ですよねえ。どんな気分なんでしょうか。
では新メニューのご紹介です。水族館の後になんですが(汗)魚介です。「北海たこ、青森産しらうお、大葉のペペロンチーノ」「柔らか活するめいかのソテー ピータンソース 焼ししとう添え」サササっと火入れしたするめいかが美味です!どちらも夏らしい一皿です。
暑くて台所に立つだけでも疲れてしまうようなこんな日はぜひ!ブルチャークにお任せくださいね~。

by chihiro on 2017年 7月, 28日 カテゴリーブルチャーク  • 

あじさい

★★★ 7月3日(月)4日(火)と10日(月)11日(火)は連休させて頂きます。★★★
毎日、じっとりとしてますね~。スッキリとしないお天気が続いておりますが、そんな時こそ紫陽花は生き生きとしているように見えます。
さて新メニューのご紹介です。「入梅いわしとトマトのカルパッチョ」いわしが美味しい季節です!
「富山産白えびとゴールドラッシュ(とうもろこし)のフリット」ビールや白ワインがすすみます!
本日そういえばプレミアムフライデーですが、まだお席が若干ございます。ぜひ!

by chihiro on 2017年 6月, 30日 カテゴリーブルチャーク  • 

ほたる

ブルチャークの初夏の新メニューです!「スペイン産うさぎとマッシュルームのハーブ唐揚げ」怖がる方もいらっしゃいますが、臭みは全くなく、〇ンタッキー的な美味しさでおすすめです!
「北海たことスペルト小麦の粒マスタードマリネ」「北海道産帆立とやりいかの香草パン粉焼き 温かいケッカソースで」などなど。
季節のビールでは、本日または明日よりCOEDOビールさんの「花酔 -Hanayoi-ローズ&ハイビスカス」が登場いたします!鮮やかなピンクゴールドをした季節限定ビールです。
華やかなローズ、甘酸っぱいベリーを思わせる仏産ホップと柑橘を思わせる米国産ホップの2種類が使用されています。ハイビスカスによる爽やかな酸味もあるそうで、早く飲んでみたい!!現在の伽羅の樽が終了次第、スタートします。
写真は本日から登場予定の気仙沼産本まぐろ。生の本まぐろですよ!美味しそう~。
さて先日はホタルを観に行ってきました!まだ育成中の地域だったのでそれ程数は多くなかったのですが、真っ暗闇のなか小さな光を1つ2つと探すのはとても豊かで静かで贅沢な体験でした。なんとも言えずいい夜でした。

by chihiro on 2017年 6月, 10日 カテゴリーブルチャーク  •