新酒の季節になりました

★11月18(日)、19日(月)は連休させて頂きます。
11月15(木)はボジョレーヌーヴォーの解禁日ですね!今年もブルチャークでは色々なタイプの新酒をグラスであれこれ楽しんで頂けるよう、ご用意しております。
本場フランスのボジョレーはもちろんのこと、日本の新酒もあります。写真は山梨県塩山洋酒さんの「にごり甲州」です。
熟成ワインも美味しいですが、それとはひと味違ったフレッシュな味わいを堪能してみてください!
あったか新メニューも続々登場しています。ブルチャークの冬の風物詩「ストウブごはん」も登場しています。今年はふぐとやりいか、香草の入った2018年版のストウブごはんとなっています。
「蝦夷鹿のロースト」はさっぱりとヘルシーな赤身を、ロゼ色ジューシーにじっくり火入れしています。ボジョレーなどの赤と合わせてみても!
冬の足音がヒタヒタと聞こえてきましたが、ごはんは一層美味しいこの季節。ブルチャークで冬の味覚をお楽しみくださいね!

by chihiro on 2018年 11月, 12日 カテゴリーブルチャーク  • 

忘年会のご予約承っております。

★11月18日(日)、19日(月)は連休させて頂きます。
早いもので、もうそろそろ忘年会のご予約シーズンが始まりましたね!ブルチャークでもご予約承っております。
12月の土曜日は大変混み合うため、12月中の土曜日のみに限りまして開店時間を早め、16時30分より営業いたします。
グループのお客様にはコースがお勧めです!コースは2種類で、お料理お任せ2500円コースと飲み放題付き5000円コースがあります。いずれも7~8品のお料理をご用意しております。(デザートは含まれません。)
切りたての生ハムの盛り合わせやサラダから始まり、季節の前菜やピザ、パスタ、メインの牛ハラミステーキまで、満足して頂ける内容となっております。(内容は変わる場合もあります。)幹事さん、ぜひお早めのお問合せお待ちしております!
さて季節のビールが新しくなりました!引き続きネストビールさんの「ヴァイツェン」です。小麦麦芽を使用しておりまるでバナナを思わせる酵母由来のいい香りが特徴です!口当たりもマイルド♪
写真は先日入荷した足利のココファームさんのワインたち。「のぼっこ」は2018年の出来立てほやほやの新酒です!赤スパークリング「のぼっこ」と白スパークリング「あわここ」、ロゼの「ぴのろぜ」の3種類が入荷しています!
「ぴのろぜ」は北海道余市の葡萄を使用している辛口ロゼで、前ヴィンテージもあっと驚くくらい伸びやかで美味しかったので今年も楽しみです!

by chihiro on 2018年 11月, 6日 カテゴリーブルチャーク  • 

〆のスープに

そう言えば今日はプレミアムフライデーですね!さて新メニューのご紹介です。「牛すじとパッケリのトマトソース」パッケリは大きな輪っかのショートパスタで、濃厚なソースとの相性抜群です!
「デュラム小麦と温野菜のミネストローネ」ブルチャークでは珍しい、暖かいスープです。締めにもぴったり!パンをヒタヒタ浸しても最高に美味しいですよ~。

by chihiro on 2018年 10月, 26日 カテゴリーブルチャーク  • 

優しいプロレスラー

★10月14日(日)、15日(月)と21日(日)、22日(月)は連休させて頂きます。
暑くなったり寒くなったりでもう10月ですね!あっという間にもうすぐ年末ですねえ。
秋の新メニューのご紹介です。「生マコモダケとエンダイブのアンチョビサラダ」マコモダケはきのこではなく灰汁のない筍のような雰囲気の野菜です。シャキシャキと食感が良く、ほんのり甘みもあって、独特でとっても美味しいです。
写真はこちら「秋刀魚とデュラム小麦のサラダ 秋刀魚の肝ソース」お寿司をイメージした組み合わせで、デュラム小麦のプチプチがクセになる秋味のサラダです。肝のソースで深みをプラスしました。
ワインの方はおもしろラベルが入荷しましたのでご紹介します!
ゆるーいプロレスラーラベルはフランスの「ル・トン・デ・スリーズ」の「ブリュタル」です。造り手の名前である「ル・トン・デ・スリーズ」とは「さくらんぼの実る頃」という意味で、「紅の豚」でお登紀さんが歌っていましたね!
サンソー100%の薄旨系赤ワインで、ビネガーのような酸があり、自然派好きの方には堪らぬじわじわとした旨みがやって来ます。ラベルはプロレスラーですが、決してガツン!とぶつかって来ない優しさを感じます。気になった方は是非!
さて先日は子供の運動会でした。子供はクラス対抗リレーに向けて気合いを入れてましたが練習はいつも2位。
当日奇跡が起きるかもと期待しておりましたが、最後の最後で抜かれてしまい結果は涙の2位でした。
5歳6歳の子供たちの走る本気のリレーは迫力とドラマに満ちていて、予想外に涙が止まらずとっても思い出深いリレーとなりました。
★★ スタッフ募集のお知らせ ★★
ブルチャークではホールスタッフを募集しています!高校生や中高年の方も歓迎です。アルバイト初心者の方にも丁寧にお教えします。
家族経営の落ち着いた雰囲気の店なので、アルバイトさんの勤続年数が長めなのも自慢のひとつです。
●ワインや料理が好きな方、将来お店を持ちたい方など、勉強したい!という意欲のある方には幅広く色んなお仕事を覚えて頂きたいと思っています。
●週末を中心に週1~2日、3時間程度のシフトです。勤務日時は、相談にて決定させて頂きます。
●時給900円から。(長期勤続の場合昇給あり)
長くお仕事出来る方、ぜひお電話お待ちしております!
電話(048)789-7765 担当:小林まで(メールやfacebookからのお問合せは受け付けておりません。)

by chihiro on 2018年 10月, 8日 カテゴリーブルチャーク  • 

9月23日(日)は営業いたします!

★★ブルチャークは日曜日定休とさせて頂いておりますが、23日(日)、24日(月)は営業し、25日(火)にお休みさせて頂きます。★★
今年は台風や地震がとても多いですね。身内や知人も北海道で暮らしているので先日の震災は心配でした。一日も早い復旧を祈るばかりです。涼しくなってもなかなか手放しでは喜べないですね。
さて秋の新メニューです。「自家製牛タンハムといちじく、ケールのサラダ」「黒毛和牛とポルチーニ茸の煮込み とうもろこしのソース」シチューのようなものではなく、塊の肩肉とバラ肉をごろりと煮込んでとってもジュ~シ~です。
パスタもリニューアルです!「北海だことズッキーニのにんにくバターソーススパゲッティ」ズッキーニはとろとろのペースト状にして旨みをじっくり引き出しています。
デザートも「台湾名物マンゴー豆花」が登場しています。「トウファ」と読みます。豆乳を固めた豆腐デザートのようなもので、現地でも様々なフルーツだったりピーナッツなどをトッピングしていもらいます。ブルチャーク風は、ジャスミンティーのシロップにタピオカやナタデココをのせました。台湾に行きたくなりますねー旅したい!
写真は「カジキまぐろのカツサンドバーガー」ボリューム満点でバランスにもこだわってます。近日中に登場予定ですのでお楽しみに!
★★ スタッフ募集のお知らせ ★★

ブルチャークではホールスタッフを募集しています!子育てがひと段落ついた主婦の方やご近所の方も大歓迎です。経験不問です。
●ワインや料理が好きな方、将来お店を持ちたい方など、勉強したい!という意欲のある方には幅広く色んなお仕事を覚えて頂きたいと思っています。
●週末を中心に週1~2日、3時間程度のシフトです。勤務日時は、相談にて決定させて頂きます。
●時給900円から。
長期間お仕事出来る方、ぜひお電話お待ちしております!
電話(048)789-7765 担当:小林まで(メールやfacebookからのお問合せは受け付けておりません。)

by chihiro on 2018年 9月, 12日 カテゴリーブルチャーク  • 

長野発クラフトシードル

★8月19日(日)、20日(月)と26日(日)、27日(月)は連休させて頂きます。
台風の影響で本日ブルチャークはちょっと寂しく、しかし元気に営業しております!
先日お客様から特別なシードルを頂きました。お客様自身が初めてリリースした我が子のような貴重な1本です。
持って来てくれたのは、長野県東御市にあるアルカンヴィーニュワイナリーの千曲川ワインアカデミーというところで葡萄の栽培から醸造まで学ばれている方です。
東御市では2017年に降った雹(ひょう)の被害で農作物の出荷に大きな影響が出てしまい、そのうちの一つが林檎だったそうです。
ワインアカデミーの皆さまの、地域のお役に立ちたい!との思いから、表面のみ傷付いた林檎を使用したシードルを造るプロジェクトが立ち上がったのだそうです。
「トロワジェーム」と名付けられたシードルを早速頂いたところ、かなりキリリとドライで、でも香りは日本の林檎らしい芳醇でいい香りがします!辛口なので食事にもとてもよく合うので、近々ブルチャークでもお取り扱いを始めていけたらと思ってます。
さてそんなブルチャークの新メニューです。写真は「かつをのブルチャーク風セビーチェ」夏らしい秘密ありです。お楽しみに!
パスタは「自家製ンドゥイヤとリコッタチーズのトマトソース」に変わりました。ンドゥイヤは豚の脂と少々のお肉で出来た、塗るタイプのサラミでトマトソースに溶け込んでいます。辛みの少ない、でも旨みの強い唐辛子を使用しています。
季節のビールは「白穂乃香」になっています。無濾過なのでうす濁りで、白ビールっぽい雰囲気があります。フルーティーな旨みで、苦みは少なめなのでとっても飲みやすく美味です!お試しくださいませ。

by chihiro on 2018年 8月, 8日 カテゴリーブルチャーク  • 

シーサーガフ、新登場!

★7月29日(日)、30日(月)は連休させて頂きます。
先日ラジオで「日本の季節は四季ではなく五季になったのでは」という話をしていました。確かに。今の季節は「夏」じゃなければなんなんだ?ということで「酷」「烈」「地獄」などの案が出ていたのですが、本当にこれは夏を通り越してますね!
もはや溶けてしまいそうなこんな季節にはやっぱり、シュワっとしたいですよね!シュワっとがぶがぶ飲めるワインのご紹介です。(グラスではなくボトルでご用意しています。)
●フィズィミシュカ(ハンガリー)
ほんのり優しい甘みが嬉しいロゼのフリッツァンテ。ゆるっとしたひげめがねのラベルもキュートです。あっという間に一本開いてしまいます。
●シードル
何種類かございます。青森のイタリアン「サスィーノ」さんが造った「弘前アポーワイン」はうす濁りのまさに辛口りんごジュース!
イタリアの変わり種、ジンジャー入りシードル「スイドロ・アッロ・ゼンゼロ」もとても喉越しがよく、個人的にも年中飲んでいます。生産者のエッゲルさんはシードル専門の生産者とあって、色んなタイプのシードルを造られておりどれも美味です!
オーヴェルニュの「ヤオ・ファタル」のシードルはタンニンがありしっかりとしたコクのある、贅沢な味わいです。
●ポワレ
洋ナシの発泡酒です。香りが良くほんのり甘みがあります。アルコール度数も4%と低めですのでワインが苦手な方にもぜひお試し頂きたいです。
●シャンパーニュ
リシャール・シュルランのカルド・ドールは4月の7周年記念でもお出ししたシャンパーニュです。キレのある泡としっかり芳醇で濃い味わいはシャンパーニュならではです。
FBでは先にお伝えしましたが、暑さと夏バテを乗り切ろうということで、新しいビールカクテルも作りました!「シーサーガフ」です!!
以前石垣島に行った時に飲んだビールカクテルで、ネーミングも含め「うまい!」ということで、ブルチャーク流に再現してみました。シークワーサーが入っているのですが、疲労回復にも良いと聞きます。何とな~くですが元気出ます!黄昏ビールファンの方にもおすすめですよ~。
「暑すぎて台所に立ちたくない!」という気分の日は是非ブルチャークに駆け込んでくださいね!!

by chihiro on 2018年 7月, 18日 カテゴリーブルチャーク, ワインについて  • 

夏ビール

★7月8日(日)、9日(月)は連休させて頂きます。
毎日暑いですね!夏休みの計画などは立ててますでしょうか。
ぐったりしがちな季節ですが、たくさん食べてしっかり寝て、これからの暑さに負けないでくださいね~。
季節のビールも、夏味の限定ビールに変わりました!COEDOさんの「清夏 seika」です。埼玉県産のお米を使用した、ラガータイプです。
ほのかに桃やレモンを思わせる爽やかな香りを感じます。味わいはビター!夏期限定で店舗でしか楽しめないビールとなってますのでぜひ一度お試しください!
新メニューも登場しています。「真ふぐとキノコのムニエル 海藻バターのソース」「トマトとバジルとモッツァレラチーズのマルゲリータピザ」などなど。ぜひお待ちしてます!写真は遅くなりましたが噂のフライドチキンです。

by chihiro on 2018年 7月, 4日 カテゴリーブルチャーク  • 

原点

★6月24日(日)、25日(月)は連休させて頂きます。
ワールドカップですね。昨夜「お店にテレビはありますか?」というお問合せもありました。テレビはありませんが、ラジオでよろしければ!とシェフも言っておりますので(本当に聞けるのか?!)、ご希望の方は聞いてみてくださいね。
突然ですが、「ブルチャークあるある」のひとつに「新メニュー、登場当日はほぼ注文されない説」というかのがあります。
毎日いらっしゃるお客さまは違うわけで、登場初日かどうかというのはスタッフにしか分からないはずが、何故か3~4日後になってやっとたくさん注文が入るようになるのです。
こんなに美味しく完成させたのに何故?!今まさにそんな淋しい思いをしている子がこれ「大山鶏骨付きもも肉のテキサス風クリスピーフライドチキン」です!
秘伝のタレに漬け込んで、K●Cよりももっともっとジューシーに、ザクザクに仕上げました。しかも3ピースも入ってます。ちょっと楽しい1皿になってますので是非!(写真は牡蠣ですが。。)
さてさて。昨日は静かな月曜日だったのですが、私が10年程前に修行させて頂き大変お世話になったお店のご縁で来てくださったお客さまがいらっしゃいました。
今はたくさんのお店を展開されてますがそのうちの一つに「ガールドリヨン」というとっても素敵なお店があります。
ブルチャークの原点とも言えるお店で、「いつかお店をやりたい」という漠然とした夢を「こんなお店がやりたい」という具体的な目標に変えてくれた場所でした。
昨日お客さまとお話ししながらそんな出会いを懐かしく思い返し、初心を思い出したのでした。明日も頑張ろう!

by chihiro on 2018年 6月, 19日 カテゴリーブルチャーク, 好きなお店  • 

梅仕事

★6月3日(日)、4日(月)と24日(日)、25日(月)は連休させて頂きます。
ここ数日爽やかなお天気が続いてますね。梅雨はどこかで足踏みして待ってるんでしょうか。梅雨と言えば梅。私は今年も大好きな梅ジュースを漬けました。この季節のお楽しみです。
さてブルチャークです。初夏に美味しい新メニュー続々登場してます!
写真は「銚子産厚切りめかじきのステーキ とうもろこしのザバイオンソース」お刺身用のめかじきなので、中はちょっぴりレア気味に仕上げています。かなりBIGです!
「宮崎産里いもと生ハムのテリーヌ グリーントマトのサルサ」ねっとりとした里芋と生ハムの塩気がよく合います。青トマトの酸味のあるソースで、爽やかさをプラスしてます。
デザートも更新しました。「ミルクレープ サマーオレンジのジャムを添えて」夏みかんピールのほろ苦さで、ミルクレープを大人味にしてみました。
暑くなり始めてちょっとぐったりしやすいこの季節。たくさん食べてたくさん寝て、元気出してくださいね~!

by chihiro on 2018年 6月, 2日 カテゴリーブルチャーク  •